186-4893-8863
186-4893-8863
位置：学校课程 >烘焙培训班
更新:2019/10/8
培训目的
| 传授真正的面包制作方法与工艺 | 掌握专业全面的面包面团制作技巧 | 了解面包的基本原理和品质 |
授课内容
面包类 | 不同的发酵方法 |
| 发酵的控制-湿度与温度 | |
| 台、日式甜软面包面团制作技巧与烘烤 | |
| 面团制作技巧与烘烤 | |
| 全麦与裸麦面团制作技巧与烘烤 | |
| 软欧面团制作技巧与烘烤（新元素，一线城市简餐，流行趋势） | |
| 丹麦面团制作技巧与烘烤 | |
| 面包的造型手法与技巧 | |
| 面包冷却与包装，卖场货架的摆放技巧 | |
| 超软面包面团制作技巧与烘烤 | |
| 手撕面包分层起酥原理及制作技巧 |
各式小蛋糕、小西点制作 | 熟悉各种原物料添加及各种工具、设备的使用 |
| 各式重油蛋糕、法式海绵蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕的制作与烘烤 | |
| 各式小西点（如：饼干、泡芙、蛋挞等）制作 |
各式面包加工酱料的制作 | 各式面包加工辅料制作（如：墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等） |
课程具体安排
| 面包类 | 面包基础整形（包括罗宋、长条、包馅，由老师演示，学员自行练习）；台、日式面包面团配料、打面、整形、发酵培训（包涵直接法、中种法，汤种法等） |
| 各式小蛋糕、小西点制作 | 抹茶蛋卷、巧克力蛋糕、重油蛋糕、磅蛋糕、法式海绵蛋糕、分蛋戚风蛋糕、蛋清天使蛋糕制作；各式小西点（葡式蛋挞、千层酥饼干、日式泡芙、马卡龙等）；毕业作品制作（每位学生任意自选1种）；课堂问题总结，作品分析。 |
| 各式面包加工酱料的制作 | 软欧面包面包面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤（包涵直接法、汤种法等）；软欧面包馅料加工，制作；全麦、裸麦面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤；硬面包面团配料、打面、整形、发酵、烘烤；丹麦面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤 |
学校安排
| 报名人数 | 每班10人 |
| 开课时间 | 每个月1号、10号、15号、20号、25号开课 |
| 上课时间 | 早上9:30到11：20.下午13:00到17:00 |
我们的老师来自世界各大品牌店，从业十余年，每年不定期都会到法国巴黎MOF名师及名店工作进修学习技术，及结合国内面包新语.台湾85度c.南侨、五星级大酒店、国际荣誉等师资。
扫码免费预约试听
