位置:学校课程 >中餐烹饪班
更新:2019/12/13
培训人群
课程内容
实践为主: 1、八大系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜; 2、精品各大菜系、各大菜系创新菜; 3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练; 4、各大菜系经典名菜、官府菜; 5、各大菜系高档菜; 6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作; 7、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜; 8、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕; 9、烹饪全面刀功、锅功; 理论为辅: 烹饪原料知识,烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学,中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、计算机基础知识、筵席设计菜单。 |
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学员作品
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