咖啡培训

课程概述  

上这一门八天的课程、成为一名真正的咖啡专家吧!国际咖啡师课程经过我们的精心设计，能让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将能够得心应手地在咖啡厅、酒吧、酒店或者餐馆里制作咖啡以及和客户、同事有效地沟通。  

什么人适合上这门课程?  

不管你有没有经验，这个课程将能够让您的咖啡制作技巧达到精致!从该课程毕业的学生，都是经验丰富的咖啡师。

咖啡历史文化及咖啡豆分布  

咖啡豆的分类，阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨  

意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法  

磨豆机的分类、磨盘类型

模块二Espresso的制作  

耶加雪啡、曼特宁、巴西、危地马拉等咖啡豆杯测  

Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间  

影响流速的原因、如何调整  

品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准

模块三牛奶技术  

认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸，打发奶泡的原理  

明白牛奶成分，在起沫和泡沫的质量  

从科学的角度评估为什么有时有奶泡，有时没有奶泡  

打发奶泡，控制空气注入量和加热时间  

模块四心形拉花  

心形拉花原理  

奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性  

连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧  

应用espresso专用清洁剂清洗咖啡机

模块五树叶拉花  

树叶拉花原理和练习  

康宝蓝、馥芮白、传统玛奇朵等配方和出品制作  

出品流程。角色扮演，正常点餐出品检查

模块六雕花  

心形、树叶拉花检查  

焦糖、巧克力雕花，小白兔、小猫、熊、印第安人  

如何用灵感来创作自己  

喜欢的图案、摩卡、焦糖玛奇朵配方制作和出品

模块七特色咖啡  

维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、鸳鸯配方教学和制作  

冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学  

服务流程，问候客户、下单流程、如何处理客户投诉  

如何推荐新品，增加营业额的技巧

咖啡师就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的专业制作咖啡的服务人员。工作的内容包括对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟练使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务并传播咖啡文化。主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作，制作一杯咖啡的同时，带给消费者咖啡文化。要会咖啡制作，还必须涉猎咖啡相关范畴，传播咖啡文化，咖啡师做的是服务。简单来讲，就是咖啡师的工作分为咖啡技术和文化传播两部分。