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杭州酷德教育培训学校

杭州西点培训学校哪家比较好?

来源:91搜学网   录入:杭州酷德教育培训学校   时间:2019-9-9

导读: 杭州酷德西点培训学校,杭州西点培训哪家比较好?杭州学习西点就到杭州酷德培训学校,小班授课学会为止。

1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落?

答:原因有以下几方面:

(1)月饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。

(2)月饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。

(3)操作时撒粉过多。

2、为何月饼保鲜期不够长?

答:原因有以下几方面:

(1)月饼馅料原材料不足,包括糖和油。

(2)月饼皮的糖浆或油量不足。

(3)月饼烘烤时间不够。

(4)制作月饼时卫生条件不合格。

(5)月饼没有完全冷却就马上包装。

(6)包装材料不卫生。

3、月饼出炉后表面会发白是什么原因?

答:原因有以下几方面:

(1)月饼皮配方中碱水不够。

(2)烘烤时间太短。

(3)撒粉太多。

4、为何月饼出炉后会塌陷?

答:原因有以下几方面:

(1)月饼馅含糖量太多。

(2)烘烤时间太长。

(3)馅料中水份过多。

(4)月饼皮、馅软硬不一致。

5、为何月饼出炉后会收腰?

答:原因有:

(1)月饼还没有完全烤熟。

(2)馅料中糖油量不足。

6、为何月饼出炉后表面会开裂?

答:

(1)月饼皮太硬了。

(2)烤炉面火太猛。

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