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更新:2020/5/28 | 关注1905 人
匠心独具 金典打造
推荐至星级酒店就业、获取区内名校大专学历证书、总厨大师团队、酒店实景教学
1实行小班化教学,培养学生动手操作能力 2采用理实一体化教学模式 3实训课程由酒店总厨、烹饪大师主授,手把手辅导 4定期聘请名厨、行政总厨、厨师长开设名师讲堂,讲解当前的菜肴 5适时举办各类大赛,以赛促练,以赛促教 6增设顶岗实习,专人指导 |
九大教学模块
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
预科公共基础课 | 职业道德、烹饪概念、烹饪基础知识、基础工艺、烹饪技巧、食品原科学、食品添加剂认识、食品安全与卫生、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等 | |
烹饪理论知识 | 高档干货原料涨发、烹饪美学、装盘工艺、调味工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。 | |
烹饪基本技能 | 刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、爆、煮等。 | |
热菜 | 闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系的代表菜及市场流行菜的制作、私房菜、农家菜、特色菜、创意菜、星级酒店高档菜品、京沪新派菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。 | |
冷菜 | 冷拼艺术、开胃菜、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。 | |
雕刻摆盘与装饰 | 雕刻(各种花卉、亭台楼阁、瓜雕等)、装盘、摆盘、菜肴围边与果酱画等菜肴围边与果酱画等。 | |
24节气时令健康菜的制作 | 根据24节气时令制作各种营养健康菜。 | |
菜品研发 | 了解市场原料,根据食材的场地、口感、颜色、味道,并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 | |
创/就业指导 | 创业:市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等; 就业:分析、介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐合适的实习岗位。 |
高薪就业
完善就业体系 贴心有保障
馒头花样吃法,只需两样东西,中式馒头秒变西餐,邻居都谗哭了!
说起馒头大家肯定不陌生,尤其是北方的朋友们,馒头是北方朋友们餐桌上必备的美食,但是大家吃馒头除了蒸,烤,煎,今天教大家一个馒头的新吃法----馒头披萨,中式的馒头经过简单的烹饪秒变西式的披萨,不仅口感更加香脆,而且口味层次丰富,吃起来更加香甜可口,最重要的是做法非常简单,需要用到的食材都是家家户户冰箱里都有的非常简单易买的食材,只需用五分钟一道营养又美味的馒头披萨就做出来了!焦黄香脆的馒头配上火腿鸡蛋的完美搭配,蛋香与肉香的结合,瞬间提升了整体的口感,下面我们就开始学吧!
馒头披萨
配料:
馒头1个、鸡蛋1个、火腿肠半根、小葱1根、精盐少许、花生油少许、芝麻少许
烹饪步骤:
1.食材分别切丁
2.鸡蛋中放入少许盐打匀
3.放少许油,油热后放入馒头丁煸至金黄
4.放入打好的鸡蛋包裹住每块馒头
5.撒上火腿丁和香葱
6.撒上黑芝麻盖盖儿焖一会儿,使鸡蛋凝固就好了
烹饪小贴士:
馒头的热量:馒头的营养价值和功效作用大家已经了解了,但是女性朋友们还是会担心馒头的热量,如果它的热量太高,肯定是会导致我们身体发胖的。那么,馒头的热量是否高呢?每100克的馒头大约含有221大卡的热量,其热量比米饭还要低,所以相比较一般我们日常所吃的主食来说,馒头的热量是比较低的,所以大家可以放心的食用馒头,而不用担心发胖的问题。不过馒头中的碳水化合物比较多,是可以直接为人体功能的,而晚上我们活动比较少,并不需要那么多的能力,所以最好在早餐或者午餐的时候吃馒头,而不要选择在晚餐吃馒头,这样能量消耗不掉,就会在体内堆积成为脂肪,导致身体发胖。
福州华南职业培训学校:http://www.91soxue.com/1022/
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