厦门华南厨师培训班学费多少

匠心独具 金典打造

推荐至星级酒店就业、获取区内名校大专学历证书、总厨大师团队、酒店实景教学

1实行小班化教学，培养学生动手操作能力 2采用理实一体化教学模式 3实训课程由酒店总厨、烹饪大师主授,手把手辅导 4定期聘请名厨、行政总厨、厨师长开设名师讲堂，讲解当前的菜肴 5适时举办各类大赛，以赛促练，以赛促教 6增设顶岗实习，专人指导

九大教学模块

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

预科公共基础课	职业道德、烹饪概念、烹饪基础知识、基础工艺、烹饪技巧、食品原科学、食品添加剂认识、食品安全与卫生、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等
烹饪理论知识	高档干货原料涨发、烹饪美学、装盘工艺、调味工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。
烹饪基本技能	刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、爆、煮等。
热菜	闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系的代表菜及市场流行菜的制作、私房菜、农家菜、特色菜、创意菜、星级酒店高档菜品、京沪新派菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
冷菜	冷拼艺术、开胃菜、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。
雕刻摆盘与装饰	雕刻（各种花卉、亭台楼阁、瓜雕等）、装盘、摆盘、菜肴围边与果酱画等菜肴围边与果酱画等。
24节气时令健康菜的制作	根据24节气时令制作各种营养健康菜。
菜品研发	了解市场原料，根据食材的场地、口感、颜色、味道，并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
创/就业指导	创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等； 就业：分析、介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐合适的实习岗位。

高薪就业

完善就业体系 贴心有保障

厨师最难做的菜你知道是什么吗？

最难做的菜这取决于他或她的技术水平。不仅仅是难做,还浪费时间,其中的工序还复杂多样,一般的有点功力的大厨,都不敢轻易尝试这道菜

难道你是这个菜吗？

肯定不是

不即使是最热心的厨师，河豚也会在难做的菜肴中名列前茅。

河豚是美食家眼中的上品，尽管它非常丑陋且有剧毒，人们还是用柔软、细嫩、丝一般软滑来赞美它，说它是难以形容的美味。

河豚种类世界上共有一百二十种，在日本的有四十种左右，河鲀是一种日本美食，也被称为河豚。分为真河豚、潮际河豚、彼岸河豚、梨河豚、赤目河豚、鲭河豚和最下等的加奈河豚几大类。河豚鱼中含有河豚毒素和河豚酸，这是两种毒性极强的物质，以至于在它的准备过程中最小的错误都可能是致命的。一般来说，卵巢含量最多，肝脏次之，血液、眼睛、鳃、皮肤都含少许，其致死量是氰化物的1200倍。这种毒素的毒性非常强，致死剂量比大头针的头部还小，一条鱼的毒素足以杀死30人。

不可能有那么多厨师那么容易就把所有客人都杀掉。显然，由于这是人类的天性，河豚是一种备受追捧的美味。

自1958年以来，一名河豚厨师需要许可证，该许可证需要2至3年的学徒期，并准备数百种鱼。这付出并不便宜。

这是河豚生鱼片。不仅河豚的皮很有嚼劲，河豚的肉生吃也是很富有弹性的，想要一口咬断是很难的。所以，做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸，晶莹剔透。而这种刀功，不仅需要娴熟的刀法，还需要特殊的“河豚切刀”。即使是详细的教程看起来也很难掌握。

在我国因为河豚有毒，1990年我国《水产品卫生管理办法》明确规定，河豚鱼有毒，不得流入市场，但禁令却难以阻挡食客们的味蕾。既然管不住嘴巴，只能靠规范市场来确保安全，2004年扬中市烹饪协会制定了一整套河豚鱼安全食用标准，并对厨师进行资格认证，要求持证上岗。原来大厨们每次烧河豚，精神压力都很大，注意力必须高度集中，人命关天的事儿，来不得丝毫松懈。不过现在河豚鱼有养殖的了，从剧毒到无毒，从野生到养殖，河豚鱼的无毒化经历了20年的时间无毒我们烧起来更放心，仍然能够尝到河豚的美味。

吃河豚的最佳时间在清明节前后，这个时候的河豚肉质鲜嫩，也比较肥嫩，而且产出量比较多，价格也会有一定的变化，所以比较适合在这个时间段食用。但是要注意在春末夏初的这段时间最好不要食用，因为这时候正是河豚产卵的时候，它的防御性会增加，身体毒素也会随之增加，比较强，最好不要在这个期间食用。

一般而言，鱼类死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候食用是最好的，也是口感最滑嫩的。

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