杭州酷德教育培训学校

酷德教育为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才,坚持以“对每一位学生负责,让每一位学生成才”为办学理,0基础100%包教包会,1对1耐心指导。

课程导航
咖啡烘焙培训 西点烘焙培训 调酒师培训 蛋糕培训

位置:学校动态 >杭州酷德西点培训学校口碑怎么样

杭州酷德西点培训学校口碑怎么样

来源:杭州酷德教育培训学校

更新:2020/8/5 | 关注1905

杭州酷德西点培训学校口碑怎么样
杭州酷德西点培训学校本着认真负责的态度,以实用为,培养职业型、应用型人才,保证每个学员都学有所成,对于开店创业的学员,终身免费技术指导。多年来收到学员一致好评。
点击咨询
22.jpg
22.jpg

专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,手冲壶精品咖啡课程涵盖了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。什么人适合上这门课程?


如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,如果你对生活品质有非常高的要求,如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做!

3.jpg4.jpg5.jpg6.jpg
学习时间  

13天52学时  

09:00–14:00  

14:00–18:00

课程组成  

课程的75%是实际技能,25%是理论知识

考试形式  

EHS理论和实操考试

颁发证书  

通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。  

颁发国际EHS证书

模块一  

西点设备介绍  

烤箱调节和维护  

西点制作的原理

3.jpg


4.jpg模块二  

海绵蛋糕底的制作原理  

鸡蛋的打发  

海绵蛋糕制作  

黑森林蛋糕制作

模块三  

戚风蛋糕制作原理、材料和步骤  

瑞士卷制作  

瑞士卷裱花  

戚风蛋糕制作

5.jpg
6.jpg

模块四  

泡芙制作原理、配方和步骤  

泡芙制作  

淡奶油打发  

木芬蛋糕制作

模块五  

派的制作原理、配方和步骤  

派底面团制作  

苹果派制作  

创意派的配方和改进

3.jpg
4.jpg

模块六  

曲奇饼干的原理、配方和步骤  

创意饼干制作方法  

西点制作  

西点提拉米苏

模块七  

提拉米苏制作原理、配方和步骤  

手指饼配方和制作  

传统提拉米苏制作方法  

流行提拉米苏制作方法

.jpg
.jpg

模块八  

慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤  

水果慕斯蛋糕制作  

风味慕斯蛋糕制作  

裱花原理、裱花实操

  

西点师,指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。出色的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。


点击咨询

  

  有时候我们用紫薯做各种不同的点心,不是因为紫薯有多好吃,而是因为紫薯的颜色实在是太好看了。

  那一抹紫色,很容易让人满心欢喜。

  今天这款紫薯球,简单,很简单。几个步骤就说完了。

  但是你也可以再自由发挥一下,比如包一点点豆沙馅在里面。

  紫薯不同的蒸法和蒸的时间会导致水分含量的差别,不同品种糯米粉的吸水性也不一样,所以水的用量请酌情调整!能揉成光滑的小球就是对的。

  【紫薯球】(参考分量:50-60个)

  配料:紫薯150克(去皮后),糯米粉130克,玉米淀粉30克,细砂糖60克,水100克,泡打粉1/2小勺(2.5克)

  另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

  可以将紫薯换成红薯,水的用量可能需要酌情少放。

  首先处理紫薯。将紫薯去皮切成小块,蒸软(要蒸到完全软烂),冷却后捣成紫薯泥(我用的君焙打蛋器的均质棒手工捣烂,没有也可以用擀面杖或刮刀等工具)。然后加入细砂糖,拌匀。

  紫薯大火蒸软即可,蒸的时候盖上保鲜膜(避免水汽太大,如果不盖保鲜膜,蒸好如果碗里有水要倒掉),蒸的时间根据实际情况调整,大约15分钟左右(我用的君焙蒸烤箱,大蒸汽功能15分钟)。

  糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入上一步做好的紫薯泥,再加入水。用手揉成光滑的面团。

  揉成面团的时候,水的用量要根据实际情况酌情增减,揉成光滑不开裂的面团就可以了。

  揉好的面团,捏一小块面团(约8克),揉成小圆球。将小圆球全部揉好(揉好的面团放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会儿炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了)。

  油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了。

  紫薯球要做得成功,油温非常重要。油温如果太高,紫薯球会在很短的时间变成棕褐色,内部却还没有熟,所以一定要用小火慢慢炸,才能炸出漂亮的色泽。如果你有油温温度计,测量油温120℃的时候就可以炸了,如果没有温度计,可以先炸一两个试试,要是变色太快,关火待油温下降以后再开小火继续慢慢炸。同时要注意,每个小球都别捏得太大,8克左右一个是最合适的,太大了也不容易炸透。

  这款紫薯球适合现做现吃。如果放得太久,饱满的紫薯球会瘪下去,不仅外观欠缺很多,口感也大打折扣。请根据自家的情况来决定制作多少,做好尽快吃完。

  要是一次不想做这么多,把剩下的生面团放进冰箱冷藏可保存2-3天。

  Tips:

  用小奶锅炸,可以避免使用大量炸油,但需要多分几次来炸。如果你不常炸东西,炸好的油冷却后过滤装好,可以继续用来做菜或者做凉面的调味油(炸过1-2次的油是可以继续吃的,尤其是炸紫薯球这种几乎没有特殊味道的东西,不能吃的是反复炸过多次的油)。

杭州酷德教育  http://www.91soxue.com/1508/

本文链接:http://www.91soxue.com/news/26617.html

详情请进入 杭州酷德教育培训学校 咨询电话:155-5710-6220 点击咨询

上一篇: 杭州哪里学咖啡比较专业?     下一篇: 杭州学西点哪个学校最好?

相关课程

温馨提示:提交留言后老师会第一时间与您联系!热线电话:155-5710-6220

扫码免费预约试听

扫码免费预约试听