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贵阳蛋糕培训哪家好?

来源:贵阳酷德教育培训学校

更新:2020/10/17 | 关注1905

贵阳蛋糕培训哪家好?
贵阳蛋糕培训哪家好?贵阳酷德蛋糕烘焙培训学校专业蛋糕培训机构,常年开设翻糖蛋糕 韩式裱花 法式西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,咨询电话:155-5710-6220
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专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,手冲壶精品咖啡课程涵盖了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。什么人适合上这门课程?


如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,如果你对生活品质有非常高的要求,如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做!

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学习时间  

13天52学时  

09:00–14:00  

14:00–18:00

课程组成  

课程的75%是实际技能,25%是理论知识

考试形式  

EHS理论和实操考试

颁发证书  

通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。  

颁发国际EHS证书

模块一  

西点设备介绍  

烤箱调节和维护  

西点制作的原理

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4.jpg模块二  

海绵蛋糕底的制作原理  

鸡蛋的打发  

海绵蛋糕制作  

黑森林蛋糕制作

模块三  

戚风蛋糕制作原理、材料和步骤  

瑞士卷制作  

瑞士卷裱花  

戚风蛋糕制作

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模块四  

泡芙制作原理、配方和步骤  

泡芙制作  

淡奶油打发  

木芬蛋糕制作

模块五  

派的制作原理、配方和步骤  

派底面团制作  

苹果派制作  

创意派的配方和改进

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模块六  

曲奇饼干的原理、配方和步骤  

创意饼干制作方法  

西点制作  

西点提拉米苏

模块七  

提拉米苏制作原理、配方和步骤  

手指饼配方和制作  

传统提拉米苏制作方法  

流行提拉米苏制作方法

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模块八  

慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤  

水果慕斯蛋糕制作  

风味慕斯蛋糕制作  

裱花原理、裱花实操

  

西点师,指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。出色的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。


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  很多刚刚入门的朋友一看食谱,很多时候都是懵的,有朋友留言问:奶油什么牌子?面包用什么粉?蛋糕用什么粉?甚至有人问我:家里没有高筋粉,但想做面包,低筋粉可以代替高筋粉吗?所以小编今天给大家整理一些常用的食材,供大家参考。

  1.粉类

  粉类

  【高筋粉】:用来做面包、油条等食物

  【低筋面粉】:适用于松软膨胀的蛋糕、饼干类。

  【中筋面粉】:中式面点的最佳选择,月饼、馒头、包子、饺子、面条。这样的点心,都是用中筋面粉。

  【全麦面粉】:用来制作面包或者馒头

  【玉米淀粉】:也就是栗粉,淀粉又称为无筋粉,日常家用常备的食材之一。勾芡汤汁、蛋糕、饼干都会用得到。

  【杏仁面粉】:用于制作马卡龙、欧培拉等。也会用在一些重油蛋糕和饼干里,增加香味

  【可可粉、抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、草莓粉、紫薯粉等天然粉类】:用于增加甜点口味和颜色

  2.油类

  黄油

  【黄油】:一般在西式烘焙里,黄油用到的很多,基本上用的都是无盐黄油,所以对新手来说,买无盐黄油更好

  【色拉油】:选择玉米油这些没有什么味道的油即可,不建议用花生油这类味道重的油

  3.酵母类

  酵母

  酵母是让面包蓬松发酵、增强稳定性的重要食材,不可省略,不可用泡打粉代替。两者发酵方式完全不同。一般家用可以选择高活性干酵母,如果配方含糖量比较高,就要选择耐高糖酵母

  4.糖类

  白砂糖

  【白砂糖】:粗砂糖一般用于糕点饼干的外皮,比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥等

  【绵白糖】:是很绵软的糖,一般为了防止结块,在糖分中加了3%的玉米淀粉

  【红糖】:一般用来制作具有特殊风味的糕点,比如燕麦葡萄饼干等

  5.奶酪

  奶酪

  烘焙里,一般用奶油奶酪,忌廉芝士用得比较多。轻乳酪蛋糕用的就是奶油奶酪

  6.泡打粉

  泡打粉

  泡打粉是一种食品添加剂,主要用于面试的快速疏松,是一种快速发酵剂。很多蛋糕或者饼干里都会用到泡打粉

  

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