潍坊王森西点蛋糕培训学校

潍坊王森咖啡西点西餐学校创办于1993年,二十多年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,目前已经累计培训学员超过18万名。

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潍坊零基础甜点培训速成班

来源:潍坊王森西点蛋糕培训学校

更新:2020/10/22 | 关注1905

潍坊零基础甜点培训速成班
潍坊零基础甜点培训速成班选潍坊王森西点蛋糕培训学校,二十多年一直致力于西点蛋糕甜点培训,老师都是国家高级甜点师,手把手教你学法师甜点,配方,时间,手法都有教学,甜点速成就到潍坊王森西点蛋糕培训学校.
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有名的老师介绍

被誉为世界甜点界的莫扎特(Mozart)、法国当代甜点界影响力前三的甜点大师————《维基百科》

Olivier Bajard先生出生于法国戛纳一个甜点世家,从小就受到父母工作的熏陶,在他4岁时就深深的被甜点师这个职业所吸引,少年时期就立志成为Meilleur Ouvrier de France( MOF法国最佳劳动者(根据外文翻译,信息仅供参考))。后来也是受到各种启发,在15岁的时候离家环绕全法,开始他的糕点工作,也就是从那时起他开始了极其专业的训练与锻炼,在此期间他还持续不断的参与各种类型的比赛,参加各种专业的培训课程,为了丰富自己的认知与得到最前沿的信息和理念。

25岁时,Olivier Bajard先生被选入法国国家队参加甜点世界杯,带领法国队获得世界第二的好成绩,Chef Olivier Bajard 本人在冰雕制作单项获得世界第一。1993年,年仅27岁的Olivier Bajard获得了Meilleur Ouvrier de France Patissier(法国甜点最佳手工艺者即甜点MOF)这一终身荣誉。这在法国一定算是年轻有为的代表. 1995年,被法国甜点联合会主席推选代表法国参加在米兰举行的世界冠军赛,他摘得比赛至高荣誉,获得世界甜品冠军头衔。

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所获奖项

·1991年--被选入法国国家队参加甜点世界杯,法国队获得世界第二,Chef Olivier Bajard本人在冰雕制作单项获得世界第一;

·1993年--获得Meilleur Ouvrier de France Patissier(甜点MOF)这一终身荣誉;

·1995年--被法国甜点联合会主席推选代表法国参加在米兰举行的世界冠军赛,他摘得比赛至高荣誉,获得世界甜品冠军头衔;

·2007年,获得“le Guide des Gourmands”颁发的“Coq d'Or。

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往期课程

【课程优势】

由潍坊王森法式甜点培训学校联合Mr. Olivier Bajard共同研发的组合中高端甜品课程——五天法式甜点大师班,集合了mof大师几十年的从业经验中一直流行的经典,以及当下流行的新潮流。

体验大师匠心,将经典做到极致,用艺术创造刷新你的认知。

仅招收12人,人满即止,大师亲授,高品质保证,高效率优质学习交流体验。

量身定制,无可比拟的个人、品牌打造

据课后调查,报名上课后99%的人表示,MOF大师传授的远不止技艺。

【课程内容】

第一天

1.1 Le Feuilletage千层面团

1.2 La Pate à choux泡芙面团

1.3 Praliné noisette榛果酱

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第二天

2.1Fonçage des tartes en pate feuilletée用千层面团垫挞皮

2.2La Religieuse aux noisettes榛果修女泡芙

2.3 Eclair au chocolat - vanille香草巧克力闪电泡芙

2.4 Tarte Profiterole泡芙挞

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第三天

3.1 Mon Saint Honoré私房圣托诺雷

3.2 Tarte aux pommes soufflee苹果舒芙蕾挞

3.3 Le Mille Feuille vanille香草法式千层酥

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第四天

4.1 Orange flower橘之花

4.2 Tarte au fromage blanc et marmelade d'orange白奶酪香橙果酱挞

4.3 Le Pain de Gêne à l'orange香橙热那亚

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【入学要求】

【上课地点】:上海市静安区灵石路709号

【培训人数】:限12人(名额有限,报满即止)

【学员要求】:量身定制,彰显尊贵

【主厨名称】:Mr. Olivier Bajard

【主厨国籍】:法国

【主厨语言】:全程中文翻译

潍坊王森法式甜点培训学校:http://www.91soxue.com/2416/


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很多人都喜欢曲奇饼干,不论是自己私厨还是蛋糕店面包店,曲奇饼干都是一定会制作到的,今天潍坊王森西点蛋糕培训学校就带你学习一下关于曲奇饼干制作需要注意的点,大多数制作失败就是在这些细节上失败的。

黄油温度

黄油是曲奇制作当中必不可少的原料,这个大家肯定都是清楚的了,那黄油的使用存在一个软化值的问题,黄油在温度20~22℃的情况下是最适合打发的温度。那没有温度计怎么判断黄油多少度呢,一般我们用手指按压黄油,可以留下清晰指印的就是黄油自身温度处在20~22℃的状态。

黄油打发

黄油打发过程中要注意需要保持温度在20℃,所以室温也是要注意的,不可以过热,然后将黄油和糖粉混合打发到蓬松发白、富含空气的状态即可。

还有黄油中要加入其它液体一起搅拌的情况下需要注意的是液体是要常温的,而且要少量多次的加入,避免影响黄油的温度造成油水分离起“渣”。

制作曲奇的面粉多种多样,低粉搭配玉米粉、低粉、中筋粉等,可以通过不同的搭配来或得你需要的口感

还有大家看配方都是一个参考作用,不是百分百按照配方上面的烘焙时间就可以的,要看实际操作自己注意留心着去处理调整。

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