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贵阳哪里有学烘焙甜点的学校

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更新:2021/6/9 | 关注1905

贵阳哪里有学烘焙甜点的学校
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软欧面包的特点:源自欧洲,传统工艺,东方口感,湿软Q弹,低糖低油,健康养生。为什么?因为慢性病绝大多数与不健康的营养摄入和生活方式有关,而烘焙产品作为国人膳食中重要的组成部分,我们发现很多产品存在健康隐患:走进一家面包店,尽管产品花式各样琳琅满目,可是无论你购买了哪一种,吃起来都是一样的感觉——甜腻——因为无论花色如何变化,但其基础配方中至少有30%左右是砂糖和油脂,这些糖和油带给你迷人甜蜜芳香的同时,也埋下了高糖油摄入的隐患。
因此,更加强调健康和天然谷物香气的软欧面包应运而生,并悄然形成一股潮流。软欧面包,在保留欧洲焙烤产品低糖低油、天然健康的精髓的同时,根据亚洲人群特有的饮食偏好,通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感,更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。
由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦、大麦、燕麦等,软欧面包在矿物质、维生素等微量营养素含量上获得比起其他产品更大的优势,实为早餐、主食及加餐时的最佳伴侣!如果你偶发娴情,再配上一杯牛奶亦或咖啡,软欧面包在您的舌尖上会迸发出更大的惊奇与喜悦!
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星级标准专业设备效率保障小班教学
理论课程内容
理论知识设备讲解开店讲解
1.法式西点理论知识学习  

2.材料知识与机器和工具的讲解  

3.法式西点原料认识和作用;  

4.机器设备的认识和操作方法;  

5.各种模具的认识和使用方法;  

6.食品安全生产的卫生知识;

7.前期开店知识的讲解。  

8.开店后运营知识的讲解。  

9.了解西点、芝士蛋糕的文化;  

10.慕斯忌廉的打发方式和要求;  

11.机器设备的介绍和操作方式;  

12.各类原料的讲解和使用技巧;

13.机器设备的采购和讲解;  

14原料的采购和讲解  

15.不同模具的操作  

16.开店经验及展示柜保存方法  

17.课程学习技巧包括:  

18.蛋糕卷操作技巧


水果类制作淋面制作高智商高收入
19.多种水果夹心制作  

20.慕斯制作及操作技巧  

21.水果库利制作技巧  

22.水果类淋面制作及操作技巧  

23.千层酥制作及操作技巧  

24.巧克力甘那许及咖啡糖浆制作

25.巧克力类淋面制作及操作技巧  

26.意式马卡龙饼皮制作技巧  

27.多种口味奶油酱制作  

28.泡芙与酥皮制作及操作技巧  

29.闪电泡芙淋面制作及操作技巧  

30.多种泡芙淋面制作技巧

31.多种卡仕达酱制作  

32.法式塔皮制作技巧  

33.水果造型操作技巧  

34.多种口味甘那许制作  

35.法式水果软糖制作及操作技巧  

36.产品组合及装饰技巧

常见疑问
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Q:课程适合零基础的学生吗?Q:每一期的课程都一样吗?Q:能得到什么?
A:课程经过设计,都是由简到深,便于同学更快速上手,加上专业师资贴身指导,零基础也不是问题!A:我们会依照季节食材、节庆而推出部分新的课程代换掉几堂旧的课程,所以课程不会一尘不变。A:指导购买正确的设备;精心设计食谱;举一反三的创新思路;识别不同材料的能力;结识不同地区的朋友。


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  接下来我们就开始制作加入杏仁粉的原味曲奇吧!

  另外:我写的量适合做28*28金盘一盘。但我今天做的,也就是图中你看到的,我都是乘以2的,是28*28金盘两盘的量哦!根据你自己的需求选择。

  注意⚠️请一定一定要看文末的小贴士,看到好几个宝宝说烤糊了,一定要了解自己烤箱的温度,烤箱温度计🍑宝十几块一个,不要照搬温度和时间,每个烤箱脾气不一样,请第一次做全程看着⚠️

  用料

  低筋面粉 100克

  杏仁粉 20克

  黄油 80克

  牛奶 20克

  细砂糖 30克

  盐 1克

  秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法

  提前准备材料。黄油用发酵黄油会更清香一些,杏仁粉我用的是美国金山杏仁粉,海盐用的是玫瑰海盐。(也可以用普通盐代替)低筋面粉过筛之后,和杏仁粉混合均匀备用,用蛋抽混合更快速哦~秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤1

  首先,把细砂糖和玫瑰海盐倒进牛奶里。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤2

  不管你用隔水加热的方式,还是在小奶锅开小火的方式,总之在这里让细砂糖和盐融化在牛奶里就好。需要注意的是‼️:融化之后的奶液一定要冷却之后,再进行下一步。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤3

  奶液冷却之后,我们来看取出来的黄油,要视频中这种状态。注意⚠️软化黄油是做黄油曲奇的重中之重!⚠️太软会导致花纹消失,太硬会导致后面挤曲奇很费力很费力。所以一定要把控好的黄油的软化程度!如果实在不知道,我有个办法你可以试一试。空调打开之后,保证室内温度在20-25度之间,把冷冻的黄油放在这个温度区间内,注意观察状态,用刮刀可以这样抹开就可以进行下一步了~(新手这样做更稳妥些)秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤4

  开始用电动打蛋器打发黄油。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤5

  把黄油打散。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤6

  倒入冷却的奶液(牛奶、糖、盐的混合液)秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤7

  然后再打发。奶液分多次倒入黄油中,每次都要打发充分,让液体和黄油很好的融合在一起。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤8

  最终,多次加入奶液,打发后的黄油呈现图中发白、有光泽、羽毛状,就可以了。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤9

  把提前过筛的低筋面粉和杏仁粉分三次倒入黄油中…

  分三次加入粉类。每一次都用切拌、压拌的手法拌均匀,底部的面粉也要翻上来,总之,像图中一样搅拌均匀、细腻。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤11

  上下管190度预热烤箱。

  ⚠️挤花之前,面团一次少装一点到裱花袋,挤完之后再装,这样就没那么费力了。⚠️

  借用之前的视频~但是别学我一次性装进去~用刮刀辅助排掉内部的空气,用质量好一点的裱花袋或者这种硅胶袋~秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤13

  开始挤花。这个环节随你发挥,挤出你最爱的花花就好啦~🥳秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤14

  放入烤箱,调节温度:上管180度,下管170度25分钟左右,中层。小烤箱的话建议上管170度,下管160度30分钟左右。如果不想表面颜色过深,可以用150度烘烤45分钟左右,低温慢烤出来的曲奇饼干颜色非常适合拍照(需要注意⚠️温度自己根据自家的烤箱进行调整,这里只是给到一个参考)秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤15

  随时观察曲奇的状态,尤其是第一次做曲奇的时候,一定要全程观察,以免烤焦。等看到曲奇上色了,能看到整个表面呈现金黄色,那就可以拿出来一个掰开看看,如果中间没有湿湿的,那就说明好了,如果有湿润的部分,再增加时间。多做几次,得心应手之后,就可以定好温度和时间,不用全程看着了。秒杀甜品店的黄油曲奇,做了你会爱上它~的做法步骤16

  出炉!花纹清晰,吃起来也是棒棒哒🎉

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