位置:学校动态 >杭州学烘焙培训学校哪家好?
更新:2023/11/20 | 关注1905 人
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![]() | 专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,手冲壶精品咖啡课程涵盖了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。什么人适合上这门课程? 如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,如果你对生活品质有非常高的要求,如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做! |
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学习时间 13天52学时 09:00–14:00 14:00–18:00 | 课程组成 课程的75%是实际技能,25%是理论知识 | 考试形式 EHS理论和实操考试 | 颁发证书 通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。 颁发国际EHS证书 |
模块一 西点设备介绍 烤箱调节和维护 西点制作的原理 |
![]() | 模块二 海绵蛋糕底的制作原理 鸡蛋的打发 海绵蛋糕制作 黑森林蛋糕制作 |
模块三 戚风蛋糕制作原理、材料和步骤 瑞士卷制作 瑞士卷裱花 戚风蛋糕制作 | ![]() |
![]() | 模块四 泡芙制作原理、配方和步骤 泡芙制作 淡奶油打发 木芬蛋糕制作 |
模块五 派的制作原理、配方和步骤 派底面团制作 苹果派制作 创意派的配方和改进 | ![]() |
![]() | 模块六 曲奇饼干的原理、配方和步骤 创意饼干制作方法 西点制作 西点提拉米苏 |
模块七 提拉米苏制作原理、配方和步骤 手指饼配方和制作 传统提拉米苏制作方法 流行提拉米苏制作方法 | ![]() |
![]() | 模块八 慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤 水果慕斯蛋糕制作 风味慕斯蛋糕制作 裱花原理、裱花实操 |
西点师,指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。出色的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。 |
每一个人学烘焙的缘由都不一样,有些人是因为自身的喜好,有些人是想学烘焙自主创业,可是我坚信我们最后的目标全是一样的,那便是期待自已能变为烘焙高手。在网上有很多有关烘焙的书本和实例教程,但多是基础理论超过具体。很多人购买了主要的烘焙专用工具,也买了一大堆原料,可如何下手逐渐却沒有条理,初学者通常拥有美妙的希望,可是找不到方向.
烘焙初学者升阶之途(由简至难):饼干—蛋糕—西点—面包
烘焙初学者一般都是会从最容易的饼干下手。饼干非常好的一点便是通过率很高,只需调节好家用烤箱的溫度和時间,取得成功冒着香味的饼干总是能让初学者信心十足。从把握简易的基本上原材料的运用,渐渐地触碰打发黄油、打发鸡蛋、打发淡奶油等!
常见烘焙原材料转换也是务必学好的,大勺子,精准地称重原材料,粉类筛粉、分离蛋白鸡蛋黄,学好运用打蛋机等。小提议:初学者入个好一点的打蛋机,深层次量变大再用面包机。饼干学好干了,你能更有爱好进一步探寻烘焙旅途。
下面可以再试着蛋糕。蛋糕先做海绵,再勤学苦练戚风蛋糕蛋糕。戚风蛋糕蛋糕对初学者规定非常高,要会看蛋清的打发水平、看面浆翻拌手法、会翻面出模这些。一些一次性纸杯蛋糕、玛德琳还蛮好做的,学好解决吉利丁或明胶,打发奶油芝士和淡奶油,慕斯蛋糕就不会太难啦!初学者搞好了蛋糕胚,再看一下自身的装饰设计兴趣爱好在哪儿,依据自身的喜好渐渐地学着蛋糕裱花、翻糖饼干、朱古力捏塑。
随后可以再渐渐地深层次可以科学研究法式风格西点、朱古力控温、淋面、喷砂手艺这些。
也是有很多人一开始就想要做面包,面包对和面的需求尤其的高,对发酵、烘焙也是有规定。假如烤的时间段太长、溫度过低,便会烤成硬邦邦面包。并且做一次至少要两小时,还非常容易不成功,尤其非常容易打压自信心!面包是最有灵气的一门,从掌握酵母菌的活力开始。学好分清晰小麦面粉的筋度,蛋白质含量,学着和面,分辨如何是出筋,学着分辨发醇水平、切分面糊、整形美容这些。也许你也会喜爱软欧包、重试着养酵种也很非常好。
给烘焙新手的几个方面建议:
1.购买专用工具要宁缺毋滥,按需购买。新手切勿擅改配方。相关烘焙時间,因家用烤箱不一样,请依据自己家用烤箱有效配制。
2.烘焙非一日之成,小有不成功也是事出有因,需长期性磨炼即可成大事者。不必因一时不成功而缺失士气哦。
3.把烘焙当做快乐比当作每日任务要非常容易取得成功的多。大道理你懂得,认真做到的物品毫无疑问会事倍功半的。
随着烘焙的深层次,专业技能的提升,从一开始的不成功到通过率愈来愈高,做出好吃的甜点的与此同时,对自身规定愈来愈高,兴趣爱好愈来愈浓,作品也更能获得认同。自然也有法式马卡龙、奶油霜、芝士蛋糕、千层酥皮等各式各样好玩的物品等你试着,相信你会变为烘焙大神,加油!最终,祝你成功!
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