杭州蛋糕培训班哪家比较好？

一直有个想法把烘焙的过程记录下来，有配方，有操作，有心得体会。之前能够落实到笔头的，就是一些简单的配方，什么什么多少克。其实热爱烘焙这么多年，有些转瞬即逝的想法，慢慢有些都忘了，这不是个好习惯。  

今天烘焙笔记分享一下，烘焙工具的选择。其实关于这个，是个已经聊过很多遍的问题，之前的文章，视频，专栏都曾经分享过。为什么还想在笔记里聊呢，因为新手小伙伴们太关心这个问题了，每天的私信有相当的比例咨询这个问题。一个一个回复实在回复不过来，今天统一整理个笔记，算作回复吧。  

烘焙是个坑，很多热爱的小伙伴都愉快的掉了进去，我也一样，自打十几年前第一次入坑，就一发不可收拾，那么先说说我的工具升级过程吧。  

最初的烘焙工具  

十几年前，我购入的第一批工具，一个二百多的烤箱，一个几十元的电动打蛋器，一个手动打蛋器，一个电子秤，一个橡皮刮刀，一个6寸，一个8寸蛋糕模，两个吐司模。没有揉面工具，最初是手揉面团做面包  

这个时间很短，我也就揉了两三天，就放弃这种方法了，太累了。普通高筋粉揉面半小时，面包专用粉要一个多小时，连续的动作，做了几个面包之后，胳膊都不是自己的了。佩服古代的厨娘，体力活啊。  

于是很快我就买了面包机。面包机用了几年。那时候做面包的频次很少，一个月用不了几次。虽然揉面的时间长点，到还能接受，毕竟不用费体力，按个按键的功夫。  

由于做蛋糕很多，电动打蛋器用坏了一次，更换了一个，手动的更换了好几个。  

这之后消停了几年，除了陆续添了几个模具外，没有再添置新装备。  

后来几年。烤箱更换了两次，最初是25L，后来换35L，最后换个40L液晶的。换25L是因为太小了，35L是因为我有一阵儿，特别喜欢研究烤各种食物，于是天天烤肉，烤鸡，烤鸭，烤鱼，烤红薯，总之什么都拿来烤烤，烤箱被霍霍的难以收拾。所以我的建议是，偶尔烤烤鸡翅，之后立马收拾没有问题，千万不要用来烤整鸡啊，整鸭啊之类的。烤的时间长，烤箱内每个角落都是油，烤一两个小时，溅在烤箱内壁，很快糊在上面，极难清洁，除了托盘可以拿出用钢丝球刷，而里面只能用湿抹布，所以很难完全清洁干净，最后放弃了。  

近两年我又进入了烘焙的高频次时代，做面包揉面很重要，所以面包机是满足不了需求了，添制了一台厨师机。因为拍摄的缘故又添置了一台烤箱，添了一台电动打蛋器。然后就是各种各样面包、蛋糕模具。  

所以最后，以我这个过来人说，我能体会刚入门时对选择什么工具的迷惑，也知道狂热爱好者都有什么需求。如果让我给小伙伴建议的话，依据狂热程度和使用频次，我会建议大家两个方案。  

毕竟烘焙很多时候还是一个很烧钱的爱好，所以在装备选择上，谨慎一些为好。  

方案一，喜欢烘焙，刚开始，偶尔做做蛋糕，面包。我的建议准备如下就好，其他东西可以根据喜好慢慢添制。  

1、烤箱：容量不低于30L，功能上至少可以做到单独控制上下管温度  

2、厨师机：喜欢烘焙，不建议购买面包机，想做懒人版简化版面包的可以考虑，直接买厨师机，用处多，可以揉面团，打发奶油，打发鸡蛋等等。  

相对便宜些的厨师机千元以内可以满足基本家庭需求。当然预算够的话可以买性能更好的。家用的，几百元，几千元，上万元都有。  

3、电动打蛋器：电机尽量皮实一些，太弱的机器使用多了电机会烧。不过要在分量和性能间做一个平衡，好的电机内部铜等金属材料用料足，但提起来的手感很重。比如，我最后添制的，太沉了，手提打时间久了会酸，所以有时候偶尔还会用原来的小机器，那个轻巧。后来的机器，动力不错，打发蛋白速度快，不过价格也贵，够买之前的三个了，算是各有利弊吧。  

4、手动打蛋器  

5、厨房秤  

6、橡皮刮刀  

7、打蛋盆两个：盆深一点更好用，打发不容易飞溅。容量建议2~3L，一大一小最好，其中一个大一点的盆，建议容量不小于3L。这主要是在做全蛋打发时，体积会膨大的很大，如果6蛋的配方，2.5L满足不了要求，3L都会满满一盆。材质建议不锈钢，虽然视频里经常看到玻璃容器，那是为了视觉效果，实际用的时候，玻璃容器还是很沉的，举起来远不如不锈钢容器轻松。如果有个盖的就更好了，可以做为面包发酵容器来用。  

8、擀面棍  

9、毛刷：硅胶易清洗，棕毛感觉上更健康  

10、隔热手套  

11、6寸8寸活底蛋糕模各一  

12、带盖吐司模一个  

本文链接：http://www.91soxue.com/news/77264.html

详情请进入 杭州酷德教育培训学校 咨询电话：155-5710-6220 点击咨询