广州蛋糕培训学校哪家好

材料、工器具的准备

包括原材料的称重，确认🈶🈚️需要软化或融化的油脂、巧克力，需要隔水加热的材料，粉类是否要过筛等。以及提前准备好需要用到的工具和模具。

烤箱的预热

烤箱需要提前进行预热，预热时间通常在-分钟左右，作用是快速达到烘烤需要的温度，使蛋糕快速定型，成品的组织更加膨松。

混合、揽拌、打发阶段

通常是将部分材料先进行打发，再加入粉类和其他材料进行搅拌，例如先将鸡蛋或黄油打发，再依次加入剩余的材料混合搅挫成面糊。

烘烤阶段

蛋糕的烘烤阶段可以理解为膨胀、定型和褐变阶段。🥧烘烤可以让蛋糕体积膨胀，定型、成熟、上色和产生香干气，通常大蛋糕👉采用低温长时间烘烤，而小蛋糕👉则需要高温短时间烘烤，可根据实际情况调节烘烤时间和温度。

冷却、脱模阶段

蛋糕烘烤结束后，取出静置冷却。不同种类的蛋糕脱模时机和脱模的方式也会有不同，例如戚风蛋糕出炉则需要立即将模具倒扣，避免蛋糕回缩，待完全冷却后再进行脱模，玛德琳、费南雪烘烤结束后，需要立即进行脱模⚠️

广州王森烘焙学校地址

本文链接：http://www.91soxue.com/news/80938.html

详情请进入 广州王森西点培训学校 咨询电话：132-6808-9667 点击咨询