教学团队_潍坊王森西点蛋糕培训学校

【任职】

王森学院首席水吧研发师

【个人简历】

2008年于北京新岛咖啡从事水吧工作

2009年胜任为北京上岛咖啡领班

2010年卓盛一品餐饮公司吧台长

2010-2013年，参与北京五棵松、大连、海拉尔、西宁、南宁宜宾、扬州几都、苏州等咖啡店店面筹备，并担任吧台长工作。

2014年加入王森研发团队，在王森咖啡西点学校担任首席水吧研发师，多次获得国内咖啡大赛金奖、银奖。

【学员评价】

“要说咖啡水吧创新谁最厉害，就要提到包老师，水果雕刻，花式咖啡，在他的手下，这些静物像是有了生命一样，各种造型，层出不穷。包老师最大的特点就是问不倒，特别喜欢我们问他问题，你能想到的，他都能答出一二三来”

高技能翻糖师张姣  

【任职】  

王森学院高级翻糖师、糖艺师  

【履历】  

毕业于南京大学外国语学院  

2011年加入王森，出版发行了《亚洲西点杂志》，《翻糖蛋糕制作入门》  

2012年荣获上海国际酒店展拉糖比赛银奖  

2013-2015年先后日本、法国、新加坡等有名西点学校深造  

2015-2016年开发适合中国人的翻糖、拉糖课程  

【学员评价】  

“当时来这边报名惠尔通课程的最大原因就是张老师，她本身拥有的惠尔通资格，以及个人出国深造经验，在将近一年的教学中让我感受很深，惠尔通的裱花手法张老师除了上课时间教我们，课余她只要一有时间也会指导，现在我们当时一期的好多同学都去了大型品牌甜品店，待遇都不错”  

杰出糖艺研发师郝臣  

【任职】  

王森学校糖艺研发师  

【履历】  

1994年专修美术设计专业;  

2002年至2009年担任大庆市中俄设计学校讲师  

2010年在北京某高档酒店做花王工作  

2014年加入王森西点团队担任糖艺高级研发师  

【学员评价】  

“王森学院有很多技艺很厉害的老师，郝老师算神奇的一位，他对于造型美感有非常独特的天赋，我们现在学的好多糖艺造型都是郝老师研发的，课余过去请教他，经常能听到他天马行空的想法，不久后他就能把它变成一个新的作品，这就是郝老师神奇的地方”。  

杰出蛋糕造型设计师陶李  

【任职】  

蛋糕造型设计讲师  

【履历】  

2010年加入王森团队  

2010-2017从事美术蛋糕与造型设计  

2015年多次获得蛋糕造型大赛金奖、银奖  

2010-2017参与出版王森书籍的排版  

【学员评价】  

“陶老师授课方法很特别，每节课的时间节点都卡得很准，尽量在有限的时间内教我们更多的东西，每次课，都会留足时间让我们自己操作，尝试各种分组，让我们互相交流，同学间能发现不少问题，基本上都能在课堂上得到解决，所以我们班同学都不怕考核，有问题早都解决了”  

杰出巧克力造型师周玮  

【任职】  

王森学院巧克力造型师  

师承王森团队有经验研发师杨玲、武磊、武文老师，被誉为“王森独门巧克力铲花手艺传承人”，王森学院有经验教师，高级巧克力讲师、咖啡讲师。入行十年，一直潜心研发巧克力、专注巧克力教学工作，还擅长裱花、咖啡、奶茶、甜点。  

周玮老师的授课内容新颖，形式丰富，深受学生喜爱，尤其是星空巧克力和转印巧克力课程，一直是学生们排长队选修的热门课!  

【学员评价】  

学生们熟络的称他为“周哥”，老师的世界里全是巧克力，教学认真、课堂气氛好;巧克力铲花不简单，老师经常鼓励学生们多练习，手把手教铲花技巧，师生关系十分融洽。  

【自我评价】  

做事执着，认真!要做就做到极致!  

【个人简介】  

2009年至今，一直在王森学院从事巧克力研发和教学工作  

高技能蛋糕师张丽  

【任职】  

王森学院鲜奶油陶艺蛋糕与仿真花卉课程高级讲师  

王森学院张丽老师  

【履历】  

2009年9月加入王森团队，从业经验12年  

2010年上海国际烘焙展担任蛋糕的设计制作演示嘉宾  

2013年上海国际烘焙展产品制作嘉宾  

王森张丽老师  

【学员评价】  

16级裱花班陈阳说：张丽老师是王森学院有名的美女老师，关键的是不但人美还很有耐心，对学员提出的各种问题都细细解答。一开始的时候因为初步接触，大家都做得都不太好，张老师就一个个手把手教，张老师的课学员都抢着上，就连课后都有很多同学跑去请教张老师。  

17级蛋糕甜点班学员说：张老师的仿真花卉已经达到出神入化的地步了，每次同学们上她的课都是打起十分注意力的，生怕没注意把什么技法给听漏了。  

正如张丽老师一直传递给学员的信念一样，她自己在王森学院从教近十年，一直钻研技法，不断创新，为自己在西点这条路上能走得更精彩而努力。  

领衔巧克力造型师黄纬翔  

【任职】  

王森学院首席巧克力造型师  

【履历】  

2009年9月加入王森  

2010年获得FHC乳酪慕斯铜奖  

2011年获得FHC潘奕比赛铜奖  

2012年获得FHC巧克力造型比赛银奖  

【学员评价】  

“黄老师对于西点咖啡狂热的喜爱估计我们哪个都比不上他，FHC比赛已经多次拿了大奖，依然非常努力，在黄老师的身上能非常清晰地感受到永不止步这几个字，头顶大师光环，却幽默有趣，课堂氛围特别好，对不爱学习的我来说，都爱上他的课”  

“黄老师的课上总是欢声笑语，他语言表达能力非常强，总是能深入浅出，把枯燥的技术知识，用幽默的语言，形象地表达展现给我们，我们班每个月的月展作品总是能吸引很多人围观”  

高技能烘焙师吴热娜  

【任职】  

王森学院高级烘焙师  

【履历】  

2005年—2007年：就职于长沙市马里奥连锁店，担任面包师;  

2007年—2008年：就职于上海市面包新语，担任面包整形;  

2008年—2012年：就职于长沙市家乐福超市，担任面包专才;  

2012年—2014年：就职于上海市华润万家中高端超市，担任面包高级技师;  

2014年有幸加入王森团队，在王森咖啡西点学校担任高级烘焙师。  

2017年4月荣获“安琪酵母杯”全国面包技术比赛金奖，2017年5月荣获第十八届全国烘烤职业技能竞赛银奖！  

【学员评价】  

“娜娜老师，这是我们对吴老师的爱称，前几天刚获得了全国面包技术大赛的金奖，我们班同学朋友圈都炸了，平时温柔安静的娜娜老师小宇宙爆发了，这次老师得奖实至名归，娜娜老师每天除了上课，就是待在研发室，潜心研究烘焙，我们有什么问题直接去研发室准能找到她”  

【任职】  

王森学院首席烘焙研发师  

【履历】  

2001年：就职于上海欧博公司，担任面包制作与领班;  

2004年：就职于上海老夫子面包工厂，担任工厂生产主管与产品研发;  

2006年：就职于上海椰宝集团，担任西餐厅西点甜品主厨;  

2010年：就职于上海圆林宾馆，担任餐厅面包主厨;  

2012年：就职于上海华润集团中高端商场，担任面包房产品研发与制作;  

2013年：就职于上海欧丝曼世博园巧克力开心乐园，担任餐厅面包主厨;  

2014年加入王森研发团队，在王森咖啡西点学校担任首席烘焙研发师。  

【学员评价】  

烘焙班学员：计老师在我们眼里就像是暖心大白一样，一直笑眯眯的，非常和蔼，在他眼里唯一不行的就是轻言放弃，前期我们做面包时候，因为没有掌握好要领，自信心很受打击，怀疑自己是不是不适合这行，计老师就全程在旁指导，直到能做出符合标准的面包。  

蛋糕甜点班张海亮：我们都叫他老计，遇到不懂的，拿不定的问题，找老计准没错!老计鼓励我们多报名参加各种比赛，通过比赛确实发现自己的进步不小，能发现自己的问题，及时更改，对于我们走上社会应该很有帮助的。  

高技能糖艺师龚利斯  

【任职】  

2014年任王森学院高级糖艺师  

【履历】  

2008年—2009年：常德云鼎大酒店，担任糖艺师;  

2009年—2011年：杭州相芦鼎红会做花王;  

2011年—2013年：温州天豪国际大酒店，担任拉糖设计师。  

【学员评价】  

王森法式甜点班李丽：提到拉糖就要提到龚老师，每次上龚老师的课看他拉糖简直就是一种享受，绅士、优雅。上课第一天他就告诉我们：兴趣是先进的老师，遵循自己的想法，既然选择了学习，就要一心一意学习，来王森快一年了，遇到不会的随时请教龚老师，他完全没有架子，跟我们相处得可融洽了  

三年蛋糕甜点班的学员说：这是在王森的第3年了，我们的拉糖课程一直是龚老师在教，感觉他有一双神奇的手，不管什么造型，在他的手下都可以成功做出来 

知名西餐培训师郭小粉  

【任职】  

王森学院首席西餐培训师  

【履历】  

2013年加入王森团队，担任王森学院首席西餐培训师  

2015-2016年为5家以上高级家西餐厅设计产品  

2015-2016年多次在各大西餐比赛中获西餐烹饪设计金奖  

第十八届FHC中国国际烹饪艺术比赛【露杰鸭胸】项目里获得了铜奖  

【学员评价】  

“郭老师的得奖作品【露杰鸭胸】现在已经成为我们整个西餐系的必学产品啦，不过咱们的郭老师可是还有很多大餐呢，我们三年大专班已经跟着郭老师上了2年的课，除了厨艺厉害，郭老师讲课方式也很特别，深入浅出，在她的点拨之下，西餐入门到能自己创新，同学们都学得很顺利”  

高技能咖啡师郑若依  

职称  

国家高级技师  

擅长  

咖啡拉花  

擅长课程  

咖啡拉花  

个人职称  

国家高级技术  

个人经历  

2010年获得苏州美食节优胜奖;  

2010年获得圣诞树王森杯裱花大赛三等奖;  

2013年加入王森团队;  

个人座右铭  

你在一生中，可以有所作为的时候只有一次，那就是现在。然而，许多人却在悔恨过去和担忧未来中浪费了大好时光。  

学生评价  

老师教学认真，课堂效率高，授课内容详细，学生大部分都能跟着老师思路学习，气氛活跃，整节课学下来有收获、欣喜，使人对此门课程兴趣浓厚。

王森学院实战型甜品导师，高级甜品讲师，从事烘焙西点行业15年，专注西点、蛋糕、甜点、裱花等领域产品研发与人才培训。  

从金苹果行政总厨到自创品牌门店，从老板重新做回老师，源自对教师这一职业的热爱。多年来，朱恩庭老师积累了丰富的市场门店运营和管理经验，并将此融汇到日常的教学中，逐渐形成“以市场为先导，寓教于学，追求实用”的教学体系。  

【学员评价】  

甜品技术功底深厚，授课深入浅出，善于结合市场实际讲解原材料的运用、店面运营知识，注重培养学生的动手能力和实际运用能力。十分富有责任心，用丰富的人生经验指导学员找工作、创业开店，深受学员的爱戴，被学员评价为“人生导师”。  

【自我评价】  

你若付出，我定相授。  

【个人简介】  

2003年进入王森国际咖啡西点西餐学院学习  

2007年加入王森技术部，主要负责推广鲜奶油、设备和工具  

2008年获得中华烘焙裱花大赛一等奖  

2009年-2011年在金苹果担任总厨  

2011年-2015年经营自己的蛋糕甜品店  

2015年重新加入王森，成为甜品老师至今  

2015年获中国第十八届烘烤职业大赛哈尔滨一等奖  

同年5月全国烘烤职业大赛铜牌

武磊  

国家高级技师，王森学院首席裱花师，仿真生肖蛋糕开创者。从业17年来，一直潜心研发各式蛋糕、蛋糕装饰、翻糖配方、艺术面包等，在裱花、翻糖、面包、巧克力、糖艺、拉糖等领域均有造诣。多次参与蛋糕领域专业书籍制作、出版;多次担任大型巧克力展览项目的设计者和制作人;艺术美食之土司面包画、紫禁城破世界吉尼斯纪录。  

对待教学工作认真严肃，上课通常不允许学生坐下，从课堂锻炼学生长时间站立工作的习惯。在学生们自己操作时，适时进行辅导;经常讲述就业工作和创业开店的要点，帮助学生们更深入地了解行业，敏锐地捕捉市场流行动向。  

【学员评价】  

16级学员：蛋糕研发领域的专家，大师级的存在!武老师在课堂上很严肃，会从细节处就锻炼我们，很为我们以后的工作、发展考虑，同学们都很尊敬他。  

【自我评价】  

性格开朗，工作认真负责，细心，有很强的职责心和进取心;不怕吃苦，能够很好的处理同事的关系，具有团队合作精神，并能承担一定的工作压力。  

【个人简介】  

2001年加入王森团队  

2003年从事仿真及卡通生肖蛋糕的研发和教学  

2004年-2007年，多次与鲜奶油机构合作，于全国做蛋糕巡展演示  

2005年，荣获国际蛋糕比赛金奖  

2009年，多次给中国台湾、马来西亚、新加坡等学员授课指导  

2010年担任北京《巧克力梦公园》作品设计和制作  

2012年参与上海《巧克力开心乐园》的作品设计及制作  

2012年制作艺术美食之土司面包画、紫禁城破世界吉尼斯纪录。  

2013年参与设计制作新疆巧克力展  

2014年参与设计制作青岛花艺博览会项目，做出大型吐司面包画和花艺等作品  

2015年参与设计制作浙江宁波的巧克力展  

2016年参与设计制作苏州花艺博览会项目  

2017年参与设计制作太湖窑项目  

参与出版书籍：《超可爱艺术饼干》、《超可爱裱花蛋糕》、《时尚水果蛋糕基础篇》、《王森巧克力裱花大全》、《蛋糕裱花基础》、《蛋糕制作入门》、《蛋糕装饰构图与设计》、《裱花基础生肖篇》、《梦幻多层蛋糕》、《英式翻花糖膏》、《饼店实践1000款》、《杏仁膏蛋糕》、《王森艺术蛋糕装饰基础篇》、《梦幻鲜奶油蛋糕》、《王森裱花艺术大全》、《艺术蛋糕装饰基础》、《鲜奶油的童话世界》、《王森婚庆糖膏》、《幽默卡通蛋糕篇》、《十二生肖蛋糕篇》、《节日喜庆蛋糕篇》、《浓情手工巧克力》、《简单温馨蛋糕裱花》、《十二生肖蛋糕裱花》、《蛋糕制作大全》、《裱花蛋糕装饰六堂课》、《新手烘焙超简单》、《蛋糕裱花大全》《玩美韩式裱花》

李桥  

王森学院高级甜品讲师，实战型甜品专家，从事甜品西点行业12年，擅长面包、甜点、西点等领域。大酒店西点主厨出身，有着丰富的门店运营和管理经验，擅长结合市场讲解甜品西点制作，在授课中渗透店面运营知识，以“实际指导学习”的教学风格著称。  

【学员评价】  

甜品技术精湛，教学认真，有问必答;工作经验丰富，对学生们就业、创业遇到的困惑提供诸多指导性意见，是一位有见地、对人生有裨益的老师。  

【个人简介】  

厦门盛之乡温泉大酒店西点主厨  

重庆布郦朵西点主厨  

广州W3音悦餐厅西点主厨

【任职】  

王森学院有经验翻糖工艺研发师  

【经历】  

从事翻糖蛋糕、巧克力造型、艺术面包工艺、杏仁膏工艺、巧克力工艺、糖艺工艺的研发近二十年，多次获得国际国内专业赛事的大奖。其中，翻糖作品绣花鞋、龙袍、青花瓷等作品打破世界吉尼斯世界纪录。  

【荣誉】  

2005年荣获国际蛋糕比赛金奖  

2007年参与国际酒店展览蛋糕比赛并荣获金奖  

2008年参与北京《世界巧克力梦公园》展品设计和制作  

2008年研发制作出世界上第一双翻糖绣花鞋  

2008年研发制作出世界上第一套翻糖青花瓷器  

2009年出版翻糖艺术饼干等书籍  

2009年参与制作法国餐饮大赛，并荣获银奖  

2010年参与制作中国台湾3场巧克力梦公园展品设计及制作  

2011年参与制作上海巧克力萌公园作品设计及制作  

2012年参与制作上海世博园巧克力梦公园作品设计和制作  

2014年参与制作海南世界巧克力公园设计制作  

2014年加入王森集团美食家乐园研发部  

2014年设计研发太湖窑巧克力作品开发制作  

2015年参与杭州巧克力乐园设计与制作  

2016年参与苏州园博会巧克力花艺馆作品设计与制作  

2017年摘得日本东京蛋糕展银奖，其中，翻糖蛋白霜“一体空心球”吊线技艺首次亮相，惊艳四座  

【作品欣赏】