贵阳烘焙学校哪里好

　　马芬，也就是西式松饼面包，食材很简单，鸡蛋、面粉、泡打粉、白糖、食用油，可以根据自己口味和爱好添加抹茶粉、可可粉等，跟戚风蛋糕相比，马芬可以说是烘焙小白初级阶段零失败的糕点，不需要打发蛋清，不需要考虑面糊消泡不消泡的问题，所有食材搅一搅拌一拌就能成功。传统的马芬蛋糕属于重油重糖糕点，毕竟够甜够香才好吃嘛！

　　但是，今天我做的这道马芬蛋糕，不需要一粒糖，不需要一滴油，我们借助香蕉和蔓越莓的甜味，用全麦面来做一道低脂饱腹的粗粮蛋糕，尤其适合减脂期的朋友！

　　【香蕉全麦马芬蛋糕】

　　主要食材：全麦面150克，香蕉1根（80克），牛奶100克，鸡蛋1个，泡打粉3克，蔓越莓干适量。

　　【具体做法】

　　1、准备食材，我用的香蕉去皮后的重量为80克，鸡蛋约50克，泡打粉倒入全麦面中搅拌均匀。如果觉得全麦面口感比较粗糙的话可以换成低筋面粉来做。

　　2、香蕉压成泥状，鸡蛋打散，倒入香蕉泥搅匀。

　　3、倒入牛奶搅拌均匀。家里没有现成的牛奶了，我直接用奶粉泡了一杯牛奶。

　　4、将全麦面筛入碗中，倒入蔓越莓干，将所有食材翻拌均匀。

　　5、纸托放入模具中，倒入拌好的面糊，八分满就可以了，烤的时候还会膨胀。

　　6、烤箱预热180℃，放入中层烤20分钟，用牙签插进去看一下，牙签上没有湿面糊就是熟了。

　　这道马芬烤出来是香蕉的清香味，虽然没有放糖，但是蔓越莓的酸甜味已经足够开胃。如果不建议热量的话，可以加入15克黄油，将全麦面换成普通面粉或者低筋面粉，这样做出来的马芬会有浓郁的奶香味。

　　【碎碎念】

　　很多时候菜谱中用酵母粉的时候，有人总会问：用泡打粉行吗？每次菜谱中用泡打粉的时候，又有人问：用酵母粉行吗？其实酵母粉和泡打粉都有让食物变得蓬松的作用，但是用法完全不一样，不可以完全代替。酵母粉需要液体去溶解，更有利于发酵，酵母粉的发酵需要一定的时间；而泡打粉使用的时候，需要先掺和到面粉里面去拌匀，然后再跟液体拌匀，泡打粉可以迅速让食物膨胀。

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