位置:学校动态 >杭州西点烘焙培训地址在哪?
更新:2019/12/23 | 关注1905 人
专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,手冲壶精品咖啡课程涵盖了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。什么人适合上这门课程? 如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,如果你对生活品质有非常高的要求,如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做! |
学习时间 13天52学时 09:00–14:00 14:00–18:00 | 课程组成 课程的75%是实际技能,25%是理论知识 | 考试形式 EHS理论和实操考试 | 颁发证书 通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。 颁发国际EHS证书 |
模块一 西点设备介绍 烤箱调节和维护 西点制作的原理 |
模块二 海绵蛋糕底的制作原理 鸡蛋的打发 海绵蛋糕制作 黑森林蛋糕制作 |
模块三 戚风蛋糕制作原理、材料和步骤 瑞士卷制作 瑞士卷裱花 戚风蛋糕制作 |
模块四 泡芙制作原理、配方和步骤 泡芙制作 淡奶油打发 木芬蛋糕制作 |
模块五 派的制作原理、配方和步骤 派底面团制作 苹果派制作 创意派的配方和改进 |
模块六 曲奇饼干的原理、配方和步骤 创意饼干制作方法 西点制作 西点提拉米苏 |
模块七 提拉米苏制作原理、配方和步骤 手指饼配方和制作 传统提拉米苏制作方法 流行提拉米苏制作方法 |
模块八 慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤 水果慕斯蛋糕制作 风味慕斯蛋糕制作 裱花原理、裱花实操 |
西点师,指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。出色的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。 |
第1课:关于西点原材料的认识,理论知识的讲解
第2~4课:开店热销系列
第02课原味戚风胚/可可巧克力胚制作,口味延伸讲解
第03课浮云卷制作以及装饰
第04课网红北海道制作
第5~13课:法式西点系列
第05课修女泡芙,脆皮制作及口味延伸讲解,泡芙糊制作,卡仕达酱制作
第06课车轮泡芙制作
第07课粉红少女心,慕斯糊制作,模具选择,装饰
第08课伯爵巧克力慕斯
第09课法式百香果慕斯
第10课喷砂
第11课甘那许淋面
第12课轻乳酪芝士蛋糕
第13课法式马卡龙的制作及技巧
第14~18课:网红西点系列
第14课蛋黄酥
第15课千层蛋糕,网红毛巾卷制作
第16课雪媚娘的制作及馅料制作,包法技巧
第17课网红原味曲奇,抹茶曲奇
第18课罗马盾牌,蔓越莓饼干的制作
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