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更新:2024/3/26 | 关注1905 人
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课程时间:92天
学习时间:9:00-19:00(全天开放免费学习)
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课堂作品欣赏
APPRECIATIONOFSTUDENTWORKS
课堂现场实景
LIVESCENEOFCLASS
想成功就和成功的人在一起
做烘焙使用烤箱前,一定要提前预热。
就是在将食材放入烤箱前,将烤箱调到烘焙需要的温度,让烤箱先热起来,再将食材放入烤箱烘烤
一般的烤箱需要预热5—10分钟
为什么面粉要过筛?
面粉放久会产生一些小疙瘩。不过筛直接混入蛋糕糊中,蛋糕口感做出来会差。过筛后加入会让蛋糕松软而蓬松,口感更细腻。
如何打发蛋白、黄油、奶油等?
通常需要用打蛋器效果更佳,把空气打入食材中,让食材变得更加蓬松。
什么叫消泡?
打发这一步没有做到位,或者拌面糊手法不对,导致蛋白霜呈现出水或者起泡沫的状态,这样做出来的蛋糕容易烤不熟,出现布丁层。此时需把打蛋器上的面粉振落,这个过程就叫消泡。
广州刘清烘焙学校
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