广州刘清西点培训学校

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广州哪里能学习做面包蛋糕

来源:广州刘清西点培训学校

更新:2024/3/26 | 关注1905

广州哪里能学习做面包蛋糕
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小班制

8-14人/小班免排队

双模式:课室学+进店学

从传统单一模式升级到双模式教学

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841位名师127位外教行业第1

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刘清创始人西点成功导师

想成功就和成功的人在一起

面包蛋糕培训班①号课程25天

BAKERYANDCAKETRAININGCOURSES

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课程内容:

                                         【独家】课堂学+进店学=懂开店,会管理创业就业一步到位!
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生日蛋糕基础班,生日蛋糕成品班
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课程时间:25天

学习时间:9:00-19:00(全天开放免费学习)

师资配置:刘清老师+841精英名师+127位外教

毕业方向:A+B+C

         A开店创业,拥有属于自己的事业!做老板,不用再拿死工资了,技术+事业,成就人生!
         B高薪就业,名校证书,国家承认!1000+名企签约,高薪工作等着您!也可先就业挣钱后再开店!掌握技术,终身受益!
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课堂作品欣赏

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课堂现场实景

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翻拌,是用刮刀从底部划半弧往上拌。当蛋糕糊量大,不易消泡,让面糊翻拌更均匀。

切拌,就像切东西一样,用刮刀切入面糊,快速划过搅拌碗的中心,从搅拌碗底轻轻划过,使混合均匀。

两种手法都避免面糊起筋,避免蛋白消泡。

为什么要静置?

就是打发或者揉面后,放一旁就ok。常用在面包松弛,方便后期擀开整形。

为什么要排气?

常用于面包第一次发酵后,面包的内部会产生大气泡,为了让面包的组织(气孔)恢复均匀的状态,用手轻拍面团,将大气泡拍破,这就叫排气。

什么叫整形?

将吐司、面包等,做成自己喜欢的形状,这个过程就叫做整形。

为什么要震模?

蛋糕入烤箱前,震模可以排除里面的大气泡,防止蛋糕内部组织出现空洞;

刚出炉的蛋糕震模,是为了将蛋糕多余的热气尽快的排出去;

出炉后吐司震模,是为了防止收腰。

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