厦门华南烘焙培训学校_厦门甜品培训班

如今，西点已经成为人们日常生活中不可或缺的美味甜品。

也许你也有一个西点梦，也许你也想在繁华的都市拥有属于自己的一方甜蜜天地，也许，圆梦的机会你现在遇到了……

全能型人才

学习内容

模块式教学   厚积而薄发

面包类：软欧包、法式面包、艺术面包、乡村面包、健康面包、台式面包、吐司、可颂面包等。

蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、法式海绵蛋糕等。

点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。

裱花类：中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。

创意装饰色彩搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。

本专业合格毕业生全部推荐到五星级以上酒店、宾馆、知名西餐厅等大型连锁西点企业就业，

并实行就、创业跟踪式服务，为学生的发展创造更多优越的条件。

不管之前往胃里装了多少鹅肝、牛排、小龙虾、大闸蟹，食物堆到嗓子眼，半瘫在椅子上气若游丝，听到“要不要甜点”五个字，都会立即满血复活：“要要要！”

一、香蕉慕斯蛋糕。

当把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！

【香蕉慕斯】

>>>材料准备

份量：6寸圆模

豆腐200g

香蕉80g

奶油奶酪150g

吉利丁片10g

牛奶40g

>>>制作过程<<<

1.10g吉利丁片用清水泡软待用。

2.200g豆腐切块，沸煮2分钟。

3.加少量水煮透，小火煮干，倒出备用。

4.将豆腐和香蕉打成泥。

5.150g奶油奶酪隔热水软化并搅拌成膏状。

6.将奶油奶酪和香蕉豆腐泥混合均匀。

7.40g牛奶加热至温热，然后加入泡发后沥干的吉利丁片进行溶解。

8.将牛奶吉利丁溶液加入豆腐奶酪糊中搅拌均匀。

9.慕斯圈底部包保鲜膜，然后向慕斯圈内注入慕斯糊，冷藏至凝固即可。我用的是两个4寸的慕斯圈，也可以用一个6寸的慕斯圈。

10.淋上自制的无糖酸奶，加上水果装饰就可以开吃了！

TIPS

1、鱼胶片（粉）和吉利丁片（粉）是同类。

2、吉利丁粉的用量跟片一样，用法不同。粉要加4倍量的清水溶解后，再加入需要凝固的材料中。

3、强酸性材料会导致吉利丁的凝固失效。

4、用热毛巾包住慕斯圈一会，就可以轻松脱模了。

二、可可奶油蛋糕卷

原料：

低粉40克、鸡蛋4个、细砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、可可粉5克、淡奶油15克、细砂糖150克。（加入淡奶油）

做法：

1、混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。

2、混合可可粉，低粉。

3、将可可粉，低粉，筛入蛋黄液，拌匀。

4、蛋清加白醋、盐，分三次加30克细砂糖，打发至湿性发泡。

5、取3分之1蛋清，加入蛋黄糊，拌匀。

6、拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清，拌匀。

7、烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入，轻震2下，去除气泡。

8、烤箱中层，上下火175度，烤20分钟。

9、烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。

10、150克淡奶油加15克细砂糖，打发。

11、蛋糕翻面，抹奶油。

12、卷起后冷藏1小时。

超细腻奶油可可蛋糕卷，可可味，巧克力味的甜品，小优一向无法抗拒^_^这款可可卷，也是我非常喜欢吃的，厚实的卷，口感却轻盈，细腻！

三、爆浆珍珠吐司

轻轻撕开吐司表皮一切开就爆浆，里面的馅料简直多到要溢出来，珍珠！蛋液！奶油！

还没开动就能大老远闻到香味

食材：

吐司、珍珠、1个鸡蛋、芝士片、油/黄油

花生酱/巧克力酱/你喜欢的什么酱都ok

步骤

1、珍珠煮熟（没有硬芯即可）

喜欢红糖的宝宝还可以放一点红糖。

觉得自己煮珍珠比较麻烦的宝宝呢，

还可以点一杯珍珠奶茶，

珍珠取出来，奶茶自己喝掉，

一举两得！轻松又愉快~

2、吐司去边并用擀面杖压扁，备用。

3、在压好的吐司上依次，

刷一层蛋液、一层喜欢的酱、

一片芝士，并放上适量的珍珠。

4、全部料都放好之后再盖上一片吐司。

注意这个时候要用擀面杖将四周固定好。

5、也可以像图片中这样只用1片吐司。

总之你们别忘了封好边就对啦~

总之起锅烧热油/放入黄油（等黄油融化后），

放入锁边后的吐司。

6、烤到2面金黄就可以出锅啦~

觉得这样比较腻的宝宝，

还可以用微波炉/烤箱制作喔！

考虑到有些胖友们没有微波炉/烤箱，

用平底锅的方法也是很容易制作滴~

一放进嘴里，浓郁的蛋奶香，就在嘴里爆炸开来，每一个细胞都在跳舞

这种感觉，只有吃过的才知道。朋友们看到它简直欲罢不能！

甜点所要满足的，是超越果脯之外的需求。也使得人类这一种族变得独树一帜。

一位甜品大师说，甜品的制作属于建筑学里的一个重要的分支。

这门厨艺讲究结构、色彩、味觉的完美融合。是一门当之无愧的艺术。

就让我们用行动来决定我们的品质生活。

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