泉州西餐培训学校学费

众所周知，牛排是西方国家最喜欢的食物，而且他们钟爱的还是三分熟或五分熟的牛排，中国人大部分都会选择七分熟的牛排，但是还有一些人可能跟我一样，不喜欢有“血水”的牛排，但是其实牛排中耳朵血水却并不是血，而且还有很好的功效，因为无知，结果我还闹了个大笑话。

我和朋友去餐厅吃牛排，在看牛排的时候，我和朋友在小声讨论，“我不要有血水的牛排”，感觉看起来很恶心，里面的血都还在，就像是吸血鬼一样，结果一旁的服务员却听了进去，然后跟我们说“那不是血”，我们两个愣了一下。

接着，服务员就跟我们解释道，其实一般的牛在宰杀的时候，它身上的血已经流的差不多干净了，而且牛血和其他的鸭血、鸡血不一样的就在于，牛血是不会凝固的，所以在吃牛排的时候，我们常常看见的那些“血水”并不是牛流出了的血。

这种“血水”其实是肌红蛋白和水，肌红蛋白其实就是包含在肌肉中的蛋白质，在制作牛排的过程中，需要对它加热，而在加热的时候，肌肉会收缩，蛋白质中的水分就会流出来，而其中的肌红素及会溶解在水分中一起流出，从而形成我们所看到的“血水”。

听完服务员的话，我一脸地尴尬，后来才明白原来这个“血水”能够使得牛排吃起来更加美味和嫩滑，而且还具有补充气血的功效，是一个非常好的东西。没想到，这小小牛排中还包含这么大的学问，终于长知识了，关于牛排你们还知道哪些知识点呢？

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