广州哪家可以学习私房蛋糕？

今天广州圆梦国际烘焙学校的老师教大家做一款波兰种的酸奶面包。

波兰酵头：高筋面粉150克、酵母粉1.5克、清水150克。

主面团：高筋面粉350克、细砂糖60克、酵母粉5克、奶粉16克、蜂蜜16克、鸡蛋1个、浓稠酸奶180克（根据面团吸水量适量）、盐6克、黄油40克。

做法:

碗中加入高筋面粉，清水，酵母粉，混合到一起搅拌均匀

盖保鲜膜发酵至表面出现小气泡，翻开能看到里面有大孔的蜂窝状

加入高筋面粉，细砂糖，酵母粉，蜂蜜，鸡蛋，酸奶

有厨师机的可以用厨师机，没有可以用手揉，揉至出现手套膜

再加入盐，黄油（黄油需要提前软化），继续揉至出现薄薄的手套膜

揉好的面团整理成圆形，盖保鲜膜醒发至两倍大

将面团分成均匀的等份，整理成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟

松弛好的面团擀成长条，从上到下卷起来，全部做好后盖保鲜膜再次松弛10分钟

将松弛好的面团再次擀成长条形，然后卷起来

全部做好放入吐司模具中

烤箱中放入一碗50度左右的热水，增加湿度，开启发酵功能，发酵至八分满

温度参考：上下火180度烤40分钟左右。（中途表面上色满意及时盖锡纸，以免颜色过重），这款酸奶吐司面包就做好了

提示：

1.面粉吸水量不同，液体量请自行掌握。

2.不同烤箱温度也有很大差别，请根据自己家烤箱自己掌握。

3.酸奶浓稠度不一样，请灵活掌握。

4.做一个吐司的量，所有比例减半。

5.一定要用高筋面粉哦，要不然你做出来的就是馒头

广州圆梦国际烘焙培训学校：http://www.91soxue.com/1340/