位置:学校动态 >杭州哪家咖啡培训比较专业?
更新:2020/5/8 | 关注1905 人
课程概述 上这一门八天的课程、成为一名真正的咖啡专家吧!国际咖啡师课程经过我们的精心设计,能让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将能够得心应手地在咖啡厅、酒吧、酒店或者餐馆里制作咖啡以及和客户、同事有效地沟通。 什么人适合上这门课程? 不管你有没有经验,这个课程将能够让您的咖啡制作技巧达到精致!从该课程毕业的学生,都是经验丰富的咖啡师。 |
学习时间 13天52学时 09:00–14:00 14:00–18:00 | 课程组成 EHS咖啡课程可以学到理论知识,也可以学到实际应用技能。课程的75%是实际技能,25%是理论知识。 | 考试形式 EHS理论和实操考试 | 颁发证书 通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。 颁发国际EHS证书 |
模块一咖啡的历史文化及咖啡豆分布 咖啡历史文化及咖啡豆分布 咖啡豆的分类,阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨 意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法 磨豆机的分类、磨盘类型 |
模块二Espresso的制作 耶加雪啡、曼特宁、巴西、危地马拉等咖啡豆杯测 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间 影响流速的原因、如何调整 品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准 |
模块三牛奶技术 认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸,打发奶泡的原理 明白牛奶成分,在起沫和泡沫的质量 从科学的角度评估为什么有时有奶泡,有时没有奶泡 打发奶泡,控制空气注入量和加热时间 |
模块四心形拉花 心形拉花原理 奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性 连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧 应用espresso专用清洁剂清洗咖啡机 |
模块五树叶拉花 树叶拉花原理和练习 康宝蓝、馥芮白、传统玛奇朵等配方和出品制作 出品流程。角色扮演,正常点餐出品检查 |
模块六雕花 心形、树叶拉花检查 焦糖、巧克力雕花,小白兔、小猫、熊、印第安人 如何用灵感来创作自己 喜欢的图案、摩卡、焦糖玛奇朵配方制作和出品 |
模块七特色咖啡 维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、鸳鸯配方教学和制作 冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学 服务流程,问候客户、下单流程、如何处理客户投诉 如何推荐新品,增加营业额的技巧 |
咖啡师就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的专业制作咖啡的服务人员。工作的内容包括对咖啡豆进行基本鉴别,根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟练使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务并传播咖啡文化。主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作,制作一杯咖啡的同时,带给消费者咖啡文化。要会咖啡制作,还必须涉猎咖啡相关范畴,传播咖啡文化,咖啡师做的是服务。简单来讲,就是咖啡师的工作分为咖啡技术和文化传播两部分。 |
零基础如何从头开始学做一个咖啡师呢?有幸来了教室,就跟着我们一起踏入咖啡的世界吧。看完本文你将了解到咖啡知识的主要学习途径、学习书籍和系统的专业咖啡师学习资料...
如何入门?要学多久?主要有三条路可选
01.去咖啡馆工作
好处是会对咖啡消费市场有一个比较好的了解,咖啡饮品制作、营销、装饰什么的都能学到点儿,当然也得看个人悟性哈,而且不用交学费还能一边赚钱钱。
坏处是花费的时间比较长,而且不一定能遇到靠谱的老师教你,不过现在市场上大多能活下来的咖啡馆,也都是靠餐靠酒这些基本维持着。星巴克、雕刻时光、猫的天空之城...是一个不错的选择,但是有一定门槛。一般的咖啡店,如果你啥也不会就只能从服务员做起,刚开始也只能刷刷杯子,打扫打扫卫生,所以比较费时间。
02.靠自学成才
好处是不用花钱,想学神马自己定;坏处是要自己花时间去收集整理学习资料,而且要有超强的自控力。
可以先买几本咖啡相关的书籍,到某某逊、某当、甚至某宝上一搜一大堆,选几本读者评价好、自己喜欢的就行,然后再淘点咖啡器具,比如磨豆机、摩卡壶、手冲壶、法式滤压壶、虹吸壶、拉花缸、打奶器...初步估计1000元左右,建议还是买质量好点儿的,毕竟以后自己还可以用嘛!
03.花钱报一个咖啡培训班
好处是可以系统地学到一些“皮毛”,花费的时间短而且有灵活性,你可以选择没事的时间去学,大多一个月就可以;坏处是要交学费啦!各地都有咖啡培训班什么的,为避免广告嫌疑,可以自行百度...
其实呢,学的都差不多,会教你关于咖啡的一些历史,咖啡品鉴方法,还有各种咖啡器具的操作方式,或者还会包括一点简单的咖啡烘焙技术什么的。当然,你也别抱太大的期望,就是仅仅带你入个门而已,后期修炼还是在于你自己。
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