位置:学校动态 >杭州学西点哪个学校最好?
更新:2020/9/8 | 关注1905 人
专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,手冲壶精品咖啡课程涵盖了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。什么人适合上这门课程? 如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,如果你对生活品质有非常高的要求,如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做! |
学习时间 13天52学时 09:00–14:00 14:00–18:00 | 课程组成 课程的75%是实际技能,25%是理论知识 | 考试形式 EHS理论和实操考试 | 颁发证书 通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。 颁发国际EHS证书 |
模块一 西点设备介绍 烤箱调节和维护 西点制作的原理 |
模块二 海绵蛋糕底的制作原理 鸡蛋的打发 海绵蛋糕制作 黑森林蛋糕制作 |
模块三 戚风蛋糕制作原理、材料和步骤 瑞士卷制作 瑞士卷裱花 戚风蛋糕制作 |
模块四 泡芙制作原理、配方和步骤 泡芙制作 淡奶油打发 木芬蛋糕制作 |
模块五 派的制作原理、配方和步骤 派底面团制作 苹果派制作 创意派的配方和改进 |
模块六 曲奇饼干的原理、配方和步骤 创意饼干制作方法 西点制作 西点提拉米苏 |
模块七 提拉米苏制作原理、配方和步骤 手指饼配方和制作 传统提拉米苏制作方法 流行提拉米苏制作方法 |
模块八 慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤 水果慕斯蛋糕制作 风味慕斯蛋糕制作 裱花原理、裱花实操 |
西点师,指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。出色的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。 |
以往出现在大家眼前的韩式奶油蛋糕如上,简洁大气,裱花的制作更多是由裱花嘴决定。
像这款就是裱花嘴是什么形状,挤出来就是什么形状
而韩国私房烘焙圈也是竞争惨烈,大家都做的相同容易审美疲劳,所以一些私房主开始研究奶油裱花的秘密,要做出与别家不同的造型!
今天麦子就带大家看看韩国私房主们,在ins上发出来的新款奶油蛋糕裱花造型!!
1. 蜜桃奶油裱花
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这款爱心形的奶油裱花,是滋味君目前看过最可爱的裱花了。
说它爱心可以,说它是蜜桃也可以,胖墩墩的造型十分趣致。
它的做法也不难,挤出两坨一端厚一端细的奶油,用抹刀铲起,然后直立起来落下。
蜜桃奶油裱花实际应用
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将蜜桃奶油裱花放于水蜜桃奶油蛋糕上,清新可爱
过筛一层草莓粉就更粉红少女啦!
2. 太阳花
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这款太阳花裱花是最近流行的奶油蛋糕造型,它分为半开花与全开花两种造型。
半开花就是花瓣没有完全盛开,花瓣有褶皱的厚度,比如这样
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挤出一坨奶油,你只需要用抹刀刮去半个奶油的量,就能得到这朵花啦~
半开太阳花实际应用
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裱好花,再适当添加点花卉就超级美的~
全开的太阳花像一朵完全盛放的花朵,花瓣尽情舒展
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这种花瓣的制作跟爱心裱花一样,不过它不需要用到花嘴~
将奶油打发至抹面状态时,拉起打蛋器会有尖勾,而抹刀插入打发好的奶油中,拉起也会有尖勾,你需要将奶油抹在蛋糕上,然后抹平就好了。
全开太阳花实际运用
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