长沙酱香饼技术培训班

专业教师专业技能	创业开店	颁发毕业证书
特色班级任意选择	开店创业上门指导	包学包会

课程设置

名师指导 、手把手教学

c o u r s e

理论课程：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等......

实践课程：重庆小面、炸酱面、炉桥手擀面、河南烩面、四川担担面、长沙热干面、烧鸭面、太和板面、陕西臊子面、镇江锅盖面、南京老卤面、北京打卤面、带鱼炒年糕、阜阳卷馍、羊肉泡馍、煲煲亮粥、土家酱香饼、山东杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、千层饼、煎饼果子、卤肉卷、台湾手抓饼、印度飞饼、吉祥馄饨……

开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购,设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级.....

目标&优势

开店做老板

Open a shop to do the boss

目标：以培养学员自己开店为目标，重点培养学生的实践动手和操作能力，手把手教学，包教包会，确保学员能达到自己独立开店需求。

优势：免费提供住宿、免费开店指导，包括店面选址等、免费商标使用、免费设计门牌。

师资力量

f a c u l t y

以顶尖的高级拉面大师、广式烧腊培训师、特级面点师、汤水师为主力阵容。

	梅老师 职称： 高级拉面师 所获荣誉： 2002年荣获全国拉面比赛二等奖 2004年荣获安徽面点比赛一等奖 2005年荣获中式面点选拔赛三等奖		姚斌 职称： 特级面点师 所获荣誉： 2011年全国面点大师选拔赛二等奖 2013年陕西面点大师选拔赛一等奖 2014年陕西特级面点师杰出勋章
	朱亚峰 职称： 汤水师 所获荣誉： 2009年被凭为全国汤水师杰出青年奖 2012年中华汤水师选拔赛区一等奖 2014年中国汤水大师杰出勋章		许富铨 职称： 广式烧腊培训师 所获荣誉： 2009年荣获"广东省岭南美食节特级制作大师"称号。 2011年省港澳特色美食展优秀作品

创业开店

100%保证开店

employment

您只需点击我们的聊天窗口或拨打我们热线电话,就有专业人员为您解答；到校区进行实地考察，校区专业人员会为您详细介绍学习项目；安排课程,准备食材报名后学校免费提供住宿,方便学习；考核成果，直到您满意为止，毕业拍照留念，颁发证书；店面选择，免费设计店面，牌匾菜单；终身技术指导，开店指导。

培训实景

s e t t i n g

特色小吃学员作品展示

长沙食尚香小吃培训学校：http://www.91soxue.com/1182/

酱香饼是一种常见的美食，尤其是早餐、晚餐，很多人会吃它，口感酥脆，酱香浓郁，越嚼越香。虽然说外面卖的酱香饼很好吃，但吃自己做的还是放心一些，今天给大家分享一下酱香饼的做法，保证和外面做得一样好吃，外酥里软又多层，刷上秘制酱料，别提多香了。而且自己做的没那么油，吃着不腻，更加健康，喜欢吃酱香饼的朋友快学学吧。  

【家常酱香饼做法】  

面饼：面粉、温水、食盐、小苏打。  

酱料：洋葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉。  

撒料：香葱、白芝麻。  

油酥：面粉、五香粉、食用油。  

【做法】  

1、250克面粉加入2克盐、0.5克小苏打，用筷子搅拌均匀，倒入150克40℃的温水，用筷子搅拌成面絮，倒入10克食用油，揉成面团，包上保鲜膜，醒面20分钟。  

2、把醒好的面团揉光滑，分成大小一样的两份，盖上保鲜膜后继续醒面半小时以上。  

3、酱香饼酥脆多层的秘密就是抹了油酥，只抹食用油的话口感会差很多。油酥的做法简单，碗里加入一大勺面粉、一勺五香粉，锅里倒入适量油烧热，浇在面粉中用筷子搅拌，变成细腻浓稠的糊状即可，油酥就做好了。  

4、香葱洗干净后切葱花，洋葱、生姜、蒜瓣切末。酱香饼的味道，靠的是刷的那层酱，下面我们就来制作酱料。  

锅里倒入适量油，放入洋葱、生姜、蒜瓣，大火炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一勺甜面酱炒出酱香味，放入适量食盐、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后关火。  

5、面团醒好后变得很软，很容易擀开，取一个面团，撒点干面粉防粘，用擀面杖擀成一张薄饼，大小稍微比锅大一点即可，厚度和饺子皮差不多。  

6、舀一勺油酥在薄饼上涂抹均匀，均匀撒上一些葱花，用刀把薄饼划出几个口子，边缘都向中间折叠，包紧后用手压扁，再用擀面杖擀成一张饼，厚度在1厘米左右。  

7、电饼铛倒入少量油，小火加热，大概五成热时把饼胚放进锅里，用手轻轻推出褶皱，盖上盖子烙一会儿，等到饼子定型且底部金黄后翻个面，继续烙一会儿。  

8、饼子两面都变得焦黄后，把做好的酱料刷在饼子上，撒上葱花、白芝麻，就可以出锅了，切成小块即可食用。  

做出来的酱香饼和外面卖的一样，酥脆可口，一层一层的，酱香浓郁非常入味，即使放凉了也很好吃，喜欢吃的朋友快试着做一下吧。  

【技巧总结】  

1、和面时要用温水和面，这样做出来的饼子才是外酥里软的，如果用冷水和面，饼子放凉后就会发硬。和好的面团要醒面一段时间，充分吸收水分，会更柔软。  

2、醒好的面团不要揉，直接擀成薄饼，如果揉了就会起面筋，那样饼子就会很有嚼劲，就会发硬，放凉后会更硬。擀饼子的时候不要像擀面条一样擀，那样饼擀得太薄，不容易起泡分层，口感就不酥脆了。  

3、烙饼的时候要热锅热油，这样饼子才能快速烙熟，少流失一些水分，吃起来外酥里软。想要口感酥脆，油要稍微多一点，没过饼子一半即可。  

4、烙饼时表面也要刷油，还要盖上盖子，可以防止水分流失，这样饼子就不会发硬，口感十分柔软。烙至两面焦黄后再刷酱，不要提前刷酱，容易糊。

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