杭州学西点的专业学校哪个比较好？

在过去的一段时间里，西点烘焙已经成为了越来越受欢迎的一种生活方式。不仅在各大社交平台上，我们经常能看到各种精美的西点烘焙作品，而且在我们身边也出现了越来越多的烘焙爱好者。但是想要做好西点烘焙，需要掌握哪些必备知识呢？今天就为大家分享一些实用的烘焙干货，让你轻松成为烘焙达人！  

一、烘焙过程分为几步？  

无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程：  

①气体的形成与膨胀（酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气）  

②气泡中的气体的凝聚（面筋中的气泡、蛋白糊中的气体）  

③淀粉的胶化（淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状）  

④蛋白质的凝固（74℃时蛋白质开始凝结）  

⑤部分水分的蒸发（所以烤熟的面包会很轻、没熟透的比较沉）  

⑥油脂的融化（不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体）  

⑦外皮的形成与着色（产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。）  

二、面包粉和高筋粉一样么？  

面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。  

三、常用烘焙工具  

工欲善其事，必先利其器。要开始烘焙，首先需要准备一些常用的工具。下面这些是制作西点烘焙的必备工具：  

1.烤箱：烤箱是烘焙的核心工具，建议选择容量在25L以上的烤箱，这样能够保证烘焙出的食品口感更好，受热更均匀。  

2.搅拌碗：用于搅拌面糊、黄油等食材  。  

3.电子秤：能够精确地称量食材的重量，提高烘焙的效率。  

4.量杯和量勺：用于准确量取液体和固体食材。  

5.烘焙模具：如圆形模具、方形模具等，可根据不同需要进行选择。  

6.防粘烤盘纸：用于垫在烤盘上，方便脱模。  

7.搅拌器：用于打发黄油、奶油等。  

四、常用烘焙材料  

在西点烘焙中，常用的材料有很多种，下面列举几种必备的材料：  

1.低筋面粉：也称为蛋糕粉，是制作西点的主要面粉，具有细腻的口感和松软的质地。  

2.黄油：烘焙中常用的动物性脂肪，具有浓郁的奶香味。  

3.糖：可以增加食品的甜味，同时也能起到一定的保湿作用。  

4.鸡蛋：作为主要的食材之一，能够增加食品的口感和营养价值。  

5.泡打粉：一种膨松剂，能让烘焙出的食品更加松软。  

6.小苏打：一种碱性膨松剂，常用于烘焙中制作饼干等。  

7.可可粉：一种天然色素和调味料，常用于制作巧克力味的烘焙食品。  

8.奶油奶酪：一种富含营养的奶酪制品，常用于制作芝士蛋糕等。