杭州西点烘焙学校哪个好？

杭州王森西点烘焙学校分享烘焙食谱大全：烘焙新手入门必备食谱  

1、可可海绵蛋糕的做法  

原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。  

用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。  

制法：  

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。  

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。  

（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。  

（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。  

（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。  

2.巧克力蛋糕的做法  

烘焙原料:  

蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖20g，棕色巧克力笔，白色巧克力笔  

烘焙食谱:  

1、制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用。  

2、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。  

3、取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀  

4、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。  

5、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。  

6、烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。  

7、鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）  

8、蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。  

9、卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。  

10、定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。  

3.香草海绵蛋糕的做法  

原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。  

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。  

制法：  

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。  

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。  

（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。  

（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。  

（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。  

4.低脂红枣蛋糕的做法  

低脂红枣蛋糕(参考分量：直径4CM的小蛋糕12个)  

脂肪含量不高，有浓郁的红枣风味，好吃又滋养。  

配料：面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)  

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右  

烘焙食谱：  

1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。  

2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。  

3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。  

4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。  

5、倒入打散的鸡蛋。  

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。  

7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。  

8、把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。  

5.香橙海绵蛋糕的做法  

原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。  

用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。  

制法：  

（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。  

（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。  

（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。  

（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。  

（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。  

6.黄桃水晶蛋糕的做法  

烘焙材料：  

慕斯馅：黄桃（罐头）250g、砂糖40g、吉利丁3片、淡奶油350g  

果冻层：橙汁200g、吉利丁4片、银珠糖若干、黄桃100g  

蛋糕胚：8寸戚风蛋糕两片  

烘焙食谱：  

1、黄桃搅打成浆。  

2、黄桃浆加入砂糖，小火煮融。将用冷水泡软的吉利丁放入黄桃浆，搅拌至溶化。  

3、淡奶油打至六成发，分次加入黄桃浆中，拌匀，即为慕斯馅。  

4、取一片蛋糕铺在8寸活底模中，倒入一半慕斯馅；放入另一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平表面，入冰箱冷藏凝固，大约3个小时即可。  

5、拼黄桃花。将黄桃切片，依次叠成花朵状，很简单。  

6、制作果冻层。将200g果珍水煮热，加入用冷水泡软的吉利丁，搅拌至溶化，常温静置冷却。取出凝固好的慕斯馅，将微温的果冻水倒在表面上，入冰箱冷藏凝固，大约30分钟即可。待冷却后，将黄桃花装饰在果冻层上。  

7、脱模。用一个杯子垫起模具，用吹风机吹侧面的模壁，很快就可以脱模了。围上透明的慕斯围边，扎上丝带，点缀银珠糖。  

8、插牌是我手工制作的，嘿，可以装入蛋糕盒了。