成都哪里有面包培训机构

课程介绍

适用人群

职业前景

随着我国同西方国家交流的不断深入，以及城市的发展的加快，人们生活水平的提高，我国的咖啡业也迅速发展起来。世界品牌的咖啡连锁店相继抢占中国市场，中国的咖啡企业咖啡店也迅速发展。国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。但是优秀的咖啡师的增长却显得过于缓慢，很多用人单位即使用高薪也聘请不到满意的咖啡师，专业咖啡培训学校培养的学生更是供不应求。

咖啡班五大内容

烘豆系列：咖啡的生长环境、结构;烘焙咖啡豆(演示);学会运用烘焙记录表 单品、手冲咖啡：滤纸咖啡、摩卡壶、虹吸壶、比利时壶等 拉花 、雕花咖啡：浓缩咖啡萃取、奶泡制作、巧克力酱雕花等 咖啡：欧蕾冰咖啡、浓缩咖啡、美式咖啡、咖啡、卡布奇诺等 冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆等 鸡尾酒：认识调酒师及职业要求、酒吧的概念、鸡尾酒常用工具等 茶：锡兰水果茶、美地奇果茶等

塔派甜点：巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳) 布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻 蛋糕甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕 慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯

面包：甜面包奶酥包 蓝莓乳酪面包、菠萝包、芝士棒 蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕 中西式点心：曲奇饼干、手指饼干、伊拉克酥条 桃酥

什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排 香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉 经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排  鲷鱼配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、罗勒意面

安全管理：消防安全、现金安全、人员安全、食品安全 危机管理：危机事件类型、顾客投诉处理流程、特殊事件的处理 现金管理：收银流程、营业收入管理、营运中现金管理、保险箱的管理 训练TTT：阅读报表 结算日志、值班手册介绍、值班评估表的使用 值班管理：值班经理的职责、 员工的5个层级、营业额的组成

课程亮点

选择成都王森咖啡培训学校的优势

可颂大家都知道吧，学习烘焙的小伙伴们，基础入门款的面包。可颂虽然是入门款的面包，但却不影响可颂的失败率高度。成功的可颂是要层次分明、口感酥脆、香甜扑鼻，新手入门就会出现各种各样的问题。今天成都王森西点培训学校跟大家分享一下。可颂经常出现的问题和解决方法！

一、在擀面团的过程中，面团变软了怎么办？

可以放在冰箱里进行冷却。在折叠、成型操作过程中，面团内的黄油会随着温度融化，黄油融化了就不能塑形了

二、醒发后黄油渗出怎么办？

这种情况一般是由于面团醒发温度过高造成的，可颂面团一般发酵温度要在28-30℃的环境中进行。温度过高烘焙时，黄油渗出滴在烤盘上，烤出的面包不仅不好看还带着一股油脂味。

三、折叠的次数不同，可颂的内容组织也不一样吗？

是的，次数少组织越粗糙，次数越多层次越看不清楚。

四、烤制完成可颂表面发生断裂，是什么原因？

成型时可颂面团挤压过于紧凑或者揉面团的面团本身过硬，醒发不到位。

五、为什么要先放黄油再和面？

减弱面团弹力，便于擀压操作。面粉与黄油混合，面粉表面形成黄油膜，可以抑制面粉颗粒过多吸收水分，控制面筋蛋白形成，减少面团擀压难度。

六、擀薄折入用黄油时，薄片黄油不能形成正方形，该怎么办?

拍打黄油直到其软化到类似黏土的程度，之后再擀薄黄油。黄油处于冷却固体状态时，是很难用擀面杖擀薄的。因此，可在擀压开始时，先用擀面杖拍打黄油至适于拉薄时，可有意识地朝正方形的方向擀压黄油，形成漂亮的形状。

七、黄油过硬，难于进行拍打，可以用微波炉将其稍微加热一下？

如果黄油太硬，没办法的话只能用微波炉进行软化。但加热后，尽量将黄油重新放入低温下进行储存。

八、可颂层次不够明显？

黄油温度不准确，过高或者过低，擀压面团后就面层发生破裂。面团和黄油厚度均匀进行折叠最适合。黄油过硬或者过软也会影响层次效果。

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