位置:学校动态 >零基础可以学面包吗?
更新:2019/10/20 | 关注1905 人
学制:一年(在校理论与实践相结合学习10个月,安排到三星级酒店实习2个月,共计一年)
颁布证书:●本校《毕业证》●省厅《上岗证》●全国通用中式烹调师《等级资格证》
就业推荐:入学即签订就业合同,定向推荐三星级以上酒店工作
标准化理论实践教学,着重强调动手能力85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)
●工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。
●基本技能:刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。
●热菜:八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
●冷菜:冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。
●料理:东南亚菜系。
●雕刻与摆盘装饰:各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。
●菜品研发:了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节,开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
●计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。
●就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。
职业规划:突出技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通八大菜系经典菜品,培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。
一家面包店的面包味道是一个面包店生意成败的关键,是一家面包店能不能赚到钱的重要因素,否则不管面包做得再怎么好看,也只是表面功夫。福州华南厨师学校教学具有市场竞争力的面包口味,具有自己市场团队,研发团队长期为学员店面免费提供新品更新支持
学到一个具有市场竞争力的面包技术口感,那么面包的原料也是成本的关键因素,也会极大的影响口味,开面包店前,华南都会针对学员免费提供一些原材料,厂家的联系方式,品牌规格,参考价位,让大家有的选择开店,也不会手忙脚乱
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