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福州面包培训课程哪家好

来源:海峡福建厨师培训学校

更新:2021/5/18 | 关注1905

福州面包培训课程哪家好
众所周知,我们在烘焙中总能用到黄油,但是很多人头痛,不知道该如何挑选好的黄油。今天福建省烹饪培训学校的老师来告诉大家烘焙中如何挑选最好的黄油,一起来看看吧,希望对大家有所帮助。
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培养目标

TRAINING GOAL

零基础、喜爱西点行业、深度烘焙爱好者、经营私房烘焙或创业的人群。

课程特色

名师授课  

课程由西点金牌外教团队联合国内西点名师共同授课,中西合璧,品质与实战相结合。

授之以渔

不做单纯产品的教学,更专注培养学员举一反三的创新能力。

全程实操

学生与老师同步制作,理论课穿插教学,动手操作时间充裕,反复练习轻松掌握西点技巧。

小班教学

区别与其他院校大班制,动辄四五十人同时上课,西点采用小班教学,每个学员每节课都能与老师一对一交流学习,保障学习效果。

课程内容


讲授面包的表面装饰及各种馅料;传授墨西哥面包、椰宝蜜豆面包、草莓椰丝面包、果酱蛋黄派、菠萝包、叉烧包、叉烧汁、叉烧肉、椰子包、黄金酱、椰子馅、沙律包、肉松馅、沙拉酱、芝多士热狗、咸面团、肉松海苔面包、毛毛虫面包、毛毛虫装饰酱、甜甜圈、开心面包、红豆土司、老婆饼、皮蛋酥、马蹄酥、提子吐司、咸吐司、鸡蛋火腿三明治、蔬菜鸡蛋三明治、披萨、哈雷蛋糕、千层蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金砖、黄金条、黑芝麻蛋糕、大元宝、小元宝、蛋挞皮、蛋塔水、蛋黄派、芝麻薄饼、金手指饼、桃酥、曲奇饼、可可小西饼、蛋糕胚、巨蛋餐包、早餐包、蕉点包、恩爱面包、芝士条、奶酥包、奶酥馅、蓝莓面包、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、绿茶红豆相思卷,等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

学员作品

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合作单位

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黄油分为有盐和无盐两种,黄油一定要用锡纸或者油纸裹好,跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。

烘焙如何挑选最好用的黄油?

优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳。无盐黄油冷藏的保质期三个月左右,主要是因为不含防腐剂,味道比较新鲜,口感较甜。

有盐黄油的保质期会长一些,大概5个月左右,盐会遮住黄油本身的甜味,而且不同黄油的盐分不同,因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方,调整配方中的盐,这对于新手来说会有些复杂。

所以有盐和无盐两种相比较,新手烘焙还是选择无盐黄油比较好。

如果一定要选择有盐黄油,配方中的盐一定要调整。

从外观上判断黄油的好坏技巧:

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

原装的黄油不会有太浓的味道,但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上,虽然经过香皂清洗,但是依旧能留有黄油的味道。

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