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烘焙甜点是一项需要精确掌握各种原料和配比的艺术。以下是学烘焙甜点必须要了解的9种原料：  

1.面粉：面粉是烘焙甜点的基础原料之一。不同的面粉类型（如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉）会影响甜点的口感和质地。  

2.糖：糖在烘焙中扮演着重要的角色，它不仅为甜点提供甜味，还影响其颜色和质地。  

3.蛋：蛋是烘焙中常用的原料之一，它为甜点提供营养和水分，并帮助增加体积和口感。  

4.奶油：奶油为甜点提供丰富的脂肪和蛋白质，使甜点更加浓郁和柔滑。  

5.奶制品：牛奶、酸奶、奶油奶酪等奶制品为甜点提供丰富的钙质和蛋白质，并增加甜点的风味和口感。  

6.香草精：香草精是一种常见的调味品，为甜点提供香草的香气，并增加风味。  

7.巧克力：巧克力是烘焙中常用的原料之一，为甜点增加浓郁的口感和独特的香气。  

8.酵母：酵母是一种生物发酵剂，用于制作面包、蛋糕等需要发酵的甜点。  

9.泡打粉：泡打粉是一种化学发酵剂，用于制作蛋糕、饼干等需要膨胀的甜点。  

了解这些原料的特点和使用方法，对于学习烘焙甜点的人来说是非常重要的。掌握这些原料的用法，可以让你更好地掌控烘焙的过程，制作出更加美味和健康的甜点。