杭州蛋糕店培训正规的西点培训学校

　　作为一种闻名已久的传统点心，绿豆糕在不同地方有不同的做法。杭州酷德西点烘焙学校告诉大家按工艺来说，绿豆糕主要有南北两种，主要就是有油和无油的区别。不加油的绿豆糕吃起来比较松软，但缺少润滑的口感；添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻，更加适口。

　　细腻爽口，一咬即碎，不粘牙，不噎口，口感绵密之余绿豆香浓郁。

　　简单易学！夏日必备的绿豆糕，入口即化

　　这入口即化的初夏小糕点也可以自己做哦！简单方便，快跟着小巴学起来~

　　食材：去皮绿豆250g、无盐黄油30g、玉米油20g、葡萄糖粉30g、细砂糖10g、麦芽糖20g、抹茶粉5g

　　制作方法：

　　1.绿豆浸泡12小时以上，期间要多换水，手搓去皮（也可直接用去皮绿豆）。

　　2.蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟上锅蒸30分钟左右。蒸好后用勺子压碎，成为绿豆泥。（压碎后过筛会更细腻）

　　3.锅中加入30g黄油和20g玉米油，黄油融化后加入绿豆泥，小火翻炒。

　　4.炒到粘稠的状态，加入30g葡萄糖，10g细砂糖，20g麦芽糖。加入糖后会觉得绿豆泥变稀，不要着急，继续小火翻炒至水分收干，不粘锅且成团。

　　5.将绿豆泥过筛到碗里，分成2份，一份原味，一份加入5g抹茶粉混合均匀。

　　6.将绿豆泥分成小团搓圆，压入抹油的模具中。

　　7.用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中倒出来就做好啦！冷藏后口味更佳哦~

　　简单易学！夏日必备的绿豆糕，入口即化

　　小巧的外形加上精细的花纹，每一块绿豆糕都自带一种工艺品般的精致。原味带着清新而浓郁的豆香，抹茶味则多了份清雅的余味。

　　软糯而细腻的口感就像土豆泥一样，轻柔地抚摸口腔里的每一个细胞。

　　除了纯绿豆泥的绿豆糕，还可以在其中裹入各种馅料，做成不同口味的绿豆糕哦

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